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维普资讯
王 艺 技 V
o1．29,．No．06,2008
起誊波 翰浚誊 蠢氆驽 意簧
胡晓丹 ，孙爱东 ，王彩霞 ，张德权 ’
(1．北京林业大学生物科学与技术学院，北京 100083；
2．中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100094)
摘 要：比较了不同提取剂对紫苏叶花色素苷的提取效果，确定6％乙酸为选用的提取剂，其对紫苏叶花色素苷的组成
影响很小。通过正交实验，得到了超声波辅助提取的最佳工艺条件：以6％乙酸为提取溶剂，料液比为 1：10(g／mL)，在
室温(25％)下经225W超声波提取2次，每次20min。在此条件下，紫苏叶花色素苷的得率为5．95％，粗提物 中花色素
苷的含量为 29．44％。
关键词：超声波辅助提取，紫苏叶，花 色素苷
Studyonextractionofanthocyaninsfrom perillaleavesby
ultrasonicassistedextraction
HU Xiao—dan ．SUN Ai—dong ，WANG Cai—xia ，ZHANG De—quan，
(1．CollegeofBiologyScienceandTechnology，BeijingForestryUniversity，Beijing100083，China；
2．InstituteofAgro—foodScienceandTechnology，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，Beijing100094，China)
Abstract：TheeffectofdifferentextractingsolventsonextractionofanthocyaninsfrOm perillaleaveswasstudied．
Theresultsshowedthat6％ acidic waterwassuitable forextraction0fanthocyaninst0 increase extractionyield
and avoiddegradation．Throughorthogonaldesigntest，theoptimum technologicalconditionsusedforextraction
0fanthocyaninsbyultrasonicassistedextraction (UAE)wereasfollows：theratio0fmaterialt06％ aceticacid
was1：10．1twasextractedbyultrasonicwaveatthepower0f225W fortwotimesunderroom temperature(25℃)，
andtheextractiontimewas20minforeachtimes．Underthiscondition，the extracting rateofanthocyaninswas
5．95％ andthecontentofanthocyaninsincrudeextractwas29．44％ ．
Keywords：ultrasonicassisted extraction；perillaleaves；anthocyanin
中图分类号：TS201．1 文献标识码 ：B 文 章 编 号：1002—0306(2008)06—0183—04
紫 苏 [Perillafrutescens(L )Britt]属 唇形 科 一 年 紫苏宁 ，不仅可 以用于食 品的着 色 ，而
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