鲍鱼脏器多糖提取条件的研究.pdfVIP

维普资讯 食品，il斜技 王 艺 技 求 Scienceand7~echnologyofFoodIndustry 一 程婷婷 ，李冬梅 ，李 韬 ，朱蓓薇 (1．大连工业大学生物与食品工程学院，辽宁大连 116034) 摘 要：以多糖得率为指标，研究了六种蛋白酶酶解鲍鱼脏器获得多糖的效果，结果表明碱性蛋 白酶为最佳用酶，并对 其工艺中温度、pH、水解时间等影响因素进行了实验分析，确定最适条件为：温度45~C，底物浓度2．5％，plil0．0，加酶量 2．O％，水解时间3h，在此条件下，鲍鱼脏器多糖得率为6．50％。 关键词：鲍鱼脏器，多糖，碱性蛋 白酶，酶解 Studyontheextractionconditionsofabaloneharsletpolysaccharide CHENG Ting-ting．LIDong-mei，LITao，ZHU Bei—wei (Co一lle◆_geofBiotechnology＆FoodTechnology，DalianPolytechnicUniversity，Dalian116034，China) Abstract：TheextractiontechniqueOfthepO1ysaccharidefrOm abaloneharsletwasstudied．SixkindsOfproteinase were applied to assistthe DOIvsaccharide extraction． The mostsuitable one was found to be the alkaline proteinase．Mainfactorsduringtheextractionprocesswereinvestigated．Theresultsshowedthatthetemperature andpHoptimawere45oC and1O．0．respectively．Theoptimalconcentrationofthesubstrateandalkalineproteinase were2．5％ and2．0％ ．respectively．Theoptimum hydrolytictimewas3h．Undertheaboveoptimizedconditions， theDOIvsaccharideyieldwas6．50％ ． Keywords：abalone harslet；pO1ysaccharide；alkalineproteinase；enzymolysis 中图分类号 ：TS254．1 文献标识码：A 文 章 编 号：1002-0306(2008)06—0208-04 多糖作 为一种 大 分 子 量 的生 命 物 质 ，具 有 多种 蛋 白酶 、碱性 蛋 白酶 北 京 东华 强盛生 物 技 术 有 限 多样 的生物活性 功能 ，在功能食 品和 临床上得到广 公 司 ；胰 蛋 白 酶 、胃 蛋 白 酶 Sanland— them 泛应用 。近年来 由于人1r]x,／f~ 药物 的重视 ，发现 InternationalInc．；木瓜 蛋 白酶 广 州 远 天 酶 制 剂 厂 ； 从 海 洋生 物 中提取 的 多糖 也显 示 出多种 多样 的生 物 其 它试 剂 均为 分析 纯 。 活性 ，如调节免疫功能 ，具有抗肿瘤 、抗病毒 、抗衰老 FWIO0高速万能粉碎机 天津 市泰斯特仪器有 作用 ，降血糖作用 ，抗凝血 ，降血脂作用等 “。鲍鱼 限公 司 ；uV一2100型 紫