淀粉胶粘剂接枝参数的影响因素及对其压缩剪切强度的影响.pdfVIP

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2017-09-13 发布于重庆
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第卷第期食品与生物技术学报３０４Ｖｏｌ．３０Ｎｏ．４　　　　　　　　　年月　　　　　　　２０１１７Ｊｕｌ．２０１１犑狅狌狉狀犪犾狅犳犉狅狅犱犛犮犻犲狀犮犲犪狀犱犅犻狅狋犲犮犺狀狅犾狅犵狔　文章编号：（）１６７３１６８９２０１１０４０５３５０７　淀粉胶粘剂接枝参数的影响因素及对其压缩剪切强度的影响  王辉，顾正彪，程力，洪雁，李兆丰　　　　（食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏无锡２１４１２２）摘要：以过硫酸铵（简称ＡＰＳ）为引发剂，以醋酸乙烯酯为接枝单体，在水相介质中制备了蜡质玉　米淀粉胶粘剂。研究了的添加量、接枝温度、、接枝共聚时间、单体滴加速度、单体与淀粉ＡＰＳｐＨ的质量比、糊化热处理程度等因素对接枝共聚反应的影响，并研究了接枝参数与胶粘剂压缩剪切强度之间的关系。结果表明：当ＡＰＳ的添加质量为淀粉干基质量的１．１６％、接枝温度为７０℃、接枝共聚时间为、滴加速度为／（ ·）、单体与淀粉的质量比、糊化条件３．５ｈ０．１０５８ｍＬｋｓ６∶５８５ｇ、时，接枝百分率最高（）；接枝百分率和支链相对分子质量均对淀粉胶粘剂的压 ℃ ３０ｍｉｎ５０．８３％缩剪切强度有一定的影响，且接枝百分率对蜡质玉米淀粉胶粘剂压缩剪切强度的影响比支链淀粉相对分子质量对蜡质玉米淀粉胶粘剂压缩剪切强度的影响大。关键词：蜡质玉米淀粉；接枝共聚；粘接强度中图分类号：；文献标识码：ＴＳ２３６．９ＴＱ４３．１Ａ犚犲狊犲犪狉犮犺狅狀犐狀犳犾狌犲狀犮犻狀犉犪犮狋狅狉狊狅犳狋犺犲犌狉犪犳狋犘犪狉犪犿犲狋犲狉狊狅犳犵狋犺犲犛狋犪狉犮犺犅犪狊犲犱犠狅狅犱犃犱犺犲狊犻狏犲犪狀犱狋犺犲犚犲犾犪狋犻狅狀犫犲狋狑犲犲狀犌狉犪犳狋犻狀犘犪狉犪犿犲狋犲狉狊狑犻狋犺犅狅狀犱犻狀犛狋狉犲狀狋犺犵犵犵  ，，，，ＷＡＮＧＨｕｉＧＵＺｈｅｎｂｉａｏＣＨＥＮＧＬｉＨＯＮＧＹａｎＬＩＺｈａｏｆｅｎ　