超声波辅助水剂法提取茶叶籽油工艺的研究.pdfVIP

2011年第36卷第7期 中 国 油 脂 5 超声波辅助水剂法提取茶叶籽油工艺的研究 肖龙艳 ，齐玉堂 ，张维农 ，张海龙 (1．武汉工业学院 食品科学与工程学院，武汉430023；2．武汉工业学院 油脂与植物蛋 白工程技术研发中心，武汉 430023) 摘要：研究了超声波辅助水剂法提取茶叶籽油工艺中原料粉碎度、兑浆水pH、液料比、浸提温度、浸 提时间和超声时间对油脂提取率的影响。获得的最佳工艺条件为：原料粉碎度6O～80目，兑浆水 pH6，液料比4：1，浸提温度 70℃，浸提时间4h，超声时间30min。在最佳工艺条件下，油脂提取 率为70．79％，副产品淀粉提取率为56．13％。 关键词：茶叶籽油；水剂法；超声波辅助；淀粉 中图分类号 ：TS224；TQ028．8 文献标志码 ：A 文章编号：1003—7969(2011)O7—0005—04 Ultrasonic—．assistedaqueousextraction ofoilfrom teaseed XIAOLongyan，QIYutang ，ZHANGWeinong ，ZHANGHailong (1．CollegeofFoodScienceandEngineering，WuhanPolytechnicUniversity，Wuhan430023，China； 2．ResearchCenterofOils PlantProteinsTechnology，WuhanPolytechnicUniversity， Wuhan430023，China) Abstract：Aqueousextractionofoilwithultrasonicassistantfrom teaseedwasstudied．Theinfluencesof theraw materialcomminutiondegree，mixedwaterpH，ratioofliquidtomaterial，extractiontemperature， extractiontimeandultrasonictimeontheoilextractionratewereinvestigated．Theresultsshowedthatthe optimum conditionswereasfollows：raw material comminutiondergee60—80meshes，mixedwaterpH 6， ratioofliquidtomaterial4：1，extractiontemperature70oC，extractiontime4h，ultrasonictime30min． Undertheseconditions，theoilextraction ratewas70．79％ ，and theby—productstarch extraction rate was56．13％ ． Keywords：teaseedoil；aqueousextraction；ultrasonicassistant；starch ． 茶叶籽为茶树果实，一般单籽粒、椭圆球形，是 赋形剂_2]。我国现有茶园180多万 hm ，年产茶叶 茶叶生产的副产品，几乎所有的茶叶籽都会被弃之 籽8O多万t，如能充分利用这些资源，对提高茶叶生 不用，造成极大的浪费。茶叶籽中含有25％一35％ 产深加工和产品附加值具有重大意义 。 的油脂，属不于眭油，其中不饱和脂肪酸超过80％， 目前，茶叶籽制油 已引起 国内茶叶企业 的高 尤其是亚油酸含量达 20％以上，并富含V