微生物发酵改善菜籽粕品质的研究.pdfVIP

CHINA OILSAND FATS 微生物发酵改善菜籽粕品质的研究 王 刚 ，蔡国林 ，陆 健 ， (1．江南大学 工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214122；2．江南大学 生物_Z-程学院，江苏 无锡214122) 摘要：采用实验室筛选的菌种混合固态发酵菜籽粕，比较菜籽粕发酵前后硫甙、粗蛋 白质、菜籽肽、 乳酸含量以及蛋 白质体外消化率的变化。结果表明，菜籽粕中的硫甙降解率为53．4％，粗蛋白质 含量从39．99％提高到45．84％，菜籽肽含量 由2．48％提 高到 10．58％，氨基酸的组成和含量也有 一 定的变化和提高，蛋 白质的快速体外消化率提高了1．94％，有益代谢产物乳酸的含量由1．03％ 提 高到2．53％。 关键词 ：菜籽粕 ；微生物发酵；硫甙；菜籽肽 ；体外消化 中图分类号：TS229；$816 文献标志码：A 文章编号：1003—7969(2011)07—0024—05 Improvingthequalityofrapeseedmealbymicrobialfermentation WANG Gang一，CAIGuolin ，LU Jian， (1．KeyLaboratoryofIndustrialBiotechnology，MinistryofEdueation，JiangnanUniversity，Wuxi214122， Jiangsu，China；2．SchoolofBiotechnology，JiangnanUniversity，Wuxi214122，Jiangsu，China) Abstract：Rapeseedmealwasfermentedbylaboratory screeningstainsundersolidstate．Thechangesof glucosinolates，crudeprotein，rapeseedpeptide，lacticacidofrapeseedmealandtheinvitrodigestibilityof proteinwerestudied．Theresultsshowedthatthedegradationrateofglucosinolateswas53．4％ ．thecon— tentsofcrudeprotein andrapeseedpeptideincreased from 39．99％ to45．84％ ，andrfom 2．48％ to 10．58％ ，respectively．Thecompositionofaminoacidhadacertain changeand itscontentincreased． Therapidinvitrodigestibilityofproteinincreasedby1．94％ ，andthecontentofbeneficalmetabotitelac— ticacidincreasedrfom 1．03％ to2．53％ ． Keywords：rapeseedmeal；microbialfermentation；glueosinolates；rapeseedpeptide；invitrodigestibility 菜籽粕粗蛋白质含量为 35％～45％，氨基酸组 育工作起步较晚，且育成的双低品种表现出生长势 成合理，是一种较为优 良而廉价的蛋 白质饲料资 弱，抗病性差等特点_4J。另外，在生产上我国普通 源…。然而，因其含有硫甙、植酸、单宁等有害物质 油菜和双低油菜混种、混收、混加现象严重，无法保 和抗营养因子，直接作为饲料利用会引起营养物质 证双低油菜的品质。同时，低硫甙的菜籽粕和鱼粉、 利用率下降及畜禽中毒等副作用，从而限制了菜籽 豆粕等高品质的蛋 白饲料相比，其营养价值仍有较 粕在饲料行业的利用。 大的不足 J。因此，要想充分利用菜籽粕 中蛋 白质 目前，饲料行业基本上认可双低菜籽粕，较为成