反胶束技术及其萃取蛋白质的研究进展.pdfVIP

第 11期(总第 227期) 农产品加1=·创新版 2010年 11月 InnovationalEditionofFarm ProductsProcessing 反胶束技术及其萃取蛋 白质的研究进展 刘海远 ， 陈复生，布冠好 ，时冬梅 (河南工业大学 粮油食品学院，河南 郑州 450052) 摘要：反胶束萃取技术是一种新型的分离技术。简要介绍了反胶束的定义、反胶束萃取蛋白质的原理、影响因素 ， 综述了反胶束萃取蛋白质的机理 ，并对反胶束萃取技术的前景进行了展望。 关键词：反胶束；萃取；蛋白质 中图分类号：TQ324．8 文献标志码 ：A doi：10．3969／jissn．1671-9646(C)．2010．11．001 AdvancementonExtractionofProteinsbyReversedMicelles LiuHaiyuan， ChenFusheng，BuGuanhao，ShiDongmei (CoHegeofFoodScienceandTechnology，He’nanUniversityofTechnology，Zhengzhou，He’nan450052，China) Abstract：Reversemicellesisonehovelseparationtechnique．Thedefinition，principleandaffectfactorsofreversemiceHes wereintroduced in thispaper．And themechanism ofFeversemicelleswassummarized．Atlastthedevelopingtendencyofthe technologyinthefutureisindicated． Keywords：reversemicelles；extraction；protein 传统的分离方法(如溶剂萃取技术)具有很大局限 成 “水池 ”，可 以溶解水 和其他亲水分子 (蛋 白 性 ，难 以应用于蛋 白质等生物活性分子的提取和分 质等)。 离。原因主要有 2个 ：一是被分离对象——蛋 白质在 正常胶束与反胶束示意图见图 1I3J。 4050℃便不稳定 ，开始变性 ，而且大多数蛋 白质都 ’夏 不溶于有机溶剂，若使蛋白质与有机溶剂接触，会引 极 起蛋 白质的变性；二是萃取剂问题，蛋 白质分子表面 水 性 核 带有许多电荷，普通的离子缔合型萃取剂很难奏效。 ， Y 彳 V 一一 反 因此研究和开发易于工业化的、高效的蛋白质分离方 (a)正常胶束 法已成为当务之急。反胶束萃取法就是在这一背景下 ◆ 棘涑 发展起来的一种新型分离技术 。 ／ ＼有机溶剂 极性头 、非极性尾 4 1977年，Martinek等人_Il研究了胰凝乳蛋 白酶在 丁二酸二№异№辛酯磺酸钠 (AOT)反胶束体系中的性 图 1 正常胶束与反胶束示意图 质，这是关于反胶束酶学的正式研究