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食品质量与安全专业营养学实施双语教学的可行性 口 曹清明 钟海雁 黄 亮 (中南林业科技大学 湖南 ·长沙 410004； 稻谷及副产物深加工国家工程实验室 湖南 ·长沙 410o04) 摘 要：通过回顾食品营养学双语教学的实践，论述在食品质量与安全专业开展双语教学的现实意义以及有效 开展双语教学的可行性。 关键词：食品质量与安全 双语教学 可行性 中图分类号：G640 文献标识码：A 文章编号：1007-3973(20l2)Ol2．171-02 1双语教学的必要性 消费者们关注的焦点。同时，食品质量安全问题的频发，也成 我国的大学英语教学目前还有很多不尽人意之处，课堂 了影响农业与食品工业持续、健康发展关键因素，由于对食品 教学方法单一、节奏缓慢、缺少实践，课堂以老师为中心，照本 质量与安全方面的人才的迫切需要，2002年开始我国部分高 宣科 “满堂灌”，学生缺乏学习兴趣。大学生要求掌握的专业 等院校先后开始设立食品质量与安全专业。 词汇在大学英语课堂上很难接触到。外语学习效率非常低下， 按照本科培养方 向，本专业培养具有食品科学、生物学、 许多学生花在英语学习上的时间和精力非常多，但收效却不 食品毒理学、食品标准与法规和食品质量管理知识的高级工 明显，他们已经过9年到11年的英语学习，却不能非常熟练 程技术人才，主要要求掌握食品原料学、食品安全学、食品质 地阅读英语原版书籍，口语交流能力更是不行。 量安全检测技术、食品法规和食品微生物等方面的专业知识 开展双语教学是教育国际化的需要。如今知识与技术的 与技能，熟悉国际食品质量与安全管理体系。 更新速度加快，国际交流活动 日益频繁，国际化办学已成为衡 我国的食品安全问题除了质量监管外，关键还在监测技 量高校办学水平的一个重要标志。2004年教育部试行 《普通 术。在许多关键检测技术方面，对于 目前一些公认的重要食 高等学校本科教学工作水平评估方案》工程，“双语教学”被列 源性危害，不少尚属空白或不够完善，不能满足食品安全控制 为重要考核指标。学习语言的最好方法就是应用，把语言教 的需要，需要开展基础研究。 学与真实内容的专业课结合在一起也是语言本身的性质所决 由于国际交流和国际贸易日益频繁，食品安全事件影响 定的。 范围非常广泛，包括疯牛病、口蹄疫、二恶英、苏丹红、禽流感 开展双语教学是国际竞争的需要。国与国之间的竞争主 等，对于这些领域的研究需要大量的国际合作。 要是科技的竞争，世界纸质出版物使用英语的占大多数，很多 如何在世界经济一体化中，增强我国农产品和食品在国 新发现、新技术都刊登在英文杂志上。我国学者要想获得认 际社会中的竞争力和形象?如何保证我国食品工业可持续竞 同，就必须用英文发表文章。即使是与其他官方语言是非英 争力?解决这一系列问题的关键是造就一批既懂食品安全专 语的国家的同行交往，也必须使用英语。国际互联网内容中 业基础知识又掌握流利的英语的高素质的专门人才，而 目前 使用英语的占总量的80％。这就要求 21世纪的人才不但要 我国这方面的人才奇缺。为此，在我们新设的食品质量与安 有扎实的专业知识和专业技能、掌握流利的英语、过硬的信息 全专业，也把人才培养方案定得高远些，在制定人才培养方案 技术、还要具有宽阔的国际眼光。过去人们认为 “学好数理 时就要考虑到我们培养的人才不但要具有国际视野，还要懂 化，走遍天下都不怕。”而今，英语被认为人们进入21世纪的 得食品安全专业知识，英语能力也要强，这样才能在关键时刻 “通行证”。 与国际同行积极磋商，争取国家利益最大化。双语教学正是 开展双语教学是培养复合型人才的需要。现在社会需要 实现培养食品安全专业国际化人才这一 目标的最有效方法。 的是 “一专多能”的人才，不管何种专业，英语是不可缺少的。 3食品营养学双语教学的可行性 为了谋得一份理想的工作，其首要条件就是大学英语四、六级 3．1双语教学在理论上是可行的 证书甚至