鱼类着色剂及其在黄颡鱼饲料中的应用.pdfVIP

广东饲料 第22卷第 1期 2013年 1月 鱼类着色剂及其在黄颡鱼饲料中的应用 刘晋 (广东粤海饲料集团工程中心，广东湛江524017) 中【图分类号】S965 文【献标识码】A 文【章编号】1005—8613(2013)01—0032-03 [摘要】本文浅述了鱼类体色形成机制、鱼类着色剂类胡萝l、_紊及其在黄颡鱼配合饲料的应用、影响鱼类着色的因素等研 究进展，以期对黄颡鱼配合饲料的研发提供一定理论参考。 关【键词】黄颡鱼；类胡萝 卜素；着色 黄颡鱼[PeheobagrusfulvidracoRichardson]3L名 胞均由神经嵴细胞分化而成 ，例如，一个成熟的黑 嘎鱼 、黄姑鱼 、黄腊丁等 ，属鲇形 目，鳞科，黄颡鱼 色素细胞的形成要经历神经嵴细胞迁移、前黑色素 属，在我国江河、湖泊、水库、沟渠、塘堰等水域中广 细胞的分化、成黑色素细胞的发育、成黑色素细胞 泛分布，是一种底栖的杂食偏食动物性鱼类。天然 的成长等若干阶段；鱼类色素细胞主要分布在鱼体 黄颡鱼的体色特征为背部黑褐色，至腹部渐浅黄 真皮层和鳞片表层。水产动物色素，从化学结构分 色 ，体侧有 2纵及2横黄色细带纹，间隔成暗色纵 类，可分为类胡萝 卜素群、胆汁色素群、 一萘醌系 斑块。但养殖条件下，黄颡鱼体色可能发生变化失 色素群、黑色素、蝶啶系色素群和其它色素。水产动 去原有正常色泽，降低了黄颡鱼的商品价值 ，因此 物呈现的斑斓体色，主要由类胡萝 卜素决定，亦与 黄颡鱼配合饲料需额外添加着色剂，以满足黄颡鱼 黑色素、鸟嘌呤等色素基团有关。而黄颡鱼体表颜 体色形成的需要。本文主要对鱼类体色形成机制、 色是黑色素和类胡萝 卜素等色素综合表现的结果， 鱼类着色剂类胡萝 卜素的研究进展及其在黄颡鱼 其中黑色色泽深浅与酪氨酸酶活力大小有关 ；黄色 配合饲料的应用研究作一浅述，以期对黄颡鱼配合 色泽的深浅与总胡萝 卜素、叶黄素含量直接相关。 饲料的研发提供一定理论参考。 在鱼体内，黑色素是酪氨酸在黑色素细胞中经 1鱼类体色形成机制 酪氨酸酶的作用生成多巴，再经过一系列反应生成 动物体色的形成取决于动物体本身含有的色 的。黑色素使动物呈现较暗颜色，特别是黑色和棕 素与动物体表对入射光线的散射、干涉或衍射等作 色，有时出现黄色。黑色素的生成受遗传因素(如白 用 ，并受到神经系统、内分泌系统的调节而表现出 化动物缺乏酪氨酸酶 ，不能合成黑色素)、激素(黑 生理学或形态学的变化。鱼类体色形成的基础是皮 色素细胞刺激素、褪黑激素、性激素等)、光照、温度 肤、鳞片中色素细胞的种类、数量和分布，以及色素 以及部分化学物质(卵磷脂、苯硫脲、5一羟吲哚等) 颗粒在色素细胞中的分布。鱼体色素细胞主要分为 的影响。类胡萝 卜素主要与鱼类黄色、橙色、红色等 四种类型 ：黑色素细胞 ，内含黑色颗粒 ；黄色素细 体色有关，如鲑鳟鱼类黄色、桔黄色、粉红色和深红 胞，内含黄色素 ；虹彩细胞 ，亦称反光体 ，内含鸟粪 色的体色由类胡萝 卜素沉积引起；如果类胡萝 卜素 素；红色素细胞，只存在于极少数种类。鱼类色素细 辅基与蛋白质相连 ，形成胡萝 卜素 一蛋白质复合 物，如虾青素、角黄素等，还可能呈蓝色。但水产动 收【稿 日~J12012—11—30 物本身不能从头合成类胡萝 卜素，必须从食物中摄 [作者简介】刘晋(1983一)：水产动物营养与饲料科学硕士、 取。目前，关于鱼类着色剂的研究主要集中于类胡 中级工程师，从事水产动物营养与饲料科学