原料可追溯体系在葡萄酒生产中的应用.pdfVIP

lf lJ信息技术 证食品安全，生产出绿色的葡萄原料，公司做 了大量 除对农户实施正常的生产技术培训外 ，按照GAP 农药、肥料等农药物资的筛选工作。为了加强对农户 要求进行了员工健康安全 (合理用药、注意用药安 的管理 ，公司开发了农户档案管理和收购系统 ，农户 全)、农场卫生、农药包装废弃物处理等方面的培训。 的个人信息和种植信息全部录入原料收购系统，在 3．2．5 员工健康和安全 交售时，农户手持公司发放的IC卡即可进行交售。 在保护员工健康和安全方面，麦谘达公司为农 2009年，中信国安葡萄酒业派驻的技术人员进 户配备了空气过滤面具和橡胶手套用于打药。常年 驻二二二团指导葡萄原料生产，而后几年的产量和 的农事操作是否会对农户产生健康影响，没有给农 质量都有了较大的提升 ，并对优质园生产的各项措 户做体检并进行有关评估 。 施和用药进行 了全程记录。2010年秋季 ，麦谘达农 3．2．6 原料采收时的卫生 业咨询公司人员对中信国安葡萄酒业所属的二二二 原料采收时的管理未能按照麦谘达公司的要求 团基地进行了评估 ．认为该团基地的原料生产的管 做到便后洗手、田间地头配备洗手设施和厕所等。 理方法在原料的追溯上符合条件 。 3．2．7 废弃物规范管理 3 完成情况 对于农药使用后的废弃物规范方面，虽然培训中 3．1 可追溯基地基本情况 多次对农户进行要求，但仍有农户将使用过的药瓶、 2010年，选择中信 国安葡萄酒业原料生产基地 药袋随意丢弃在 田间地头 ，造成 田间的二次污染。 在二二二团的农 四队、示范基地种植的红色品种赤 3．2．8 风 险评 估 霞珠单产为500k~667m 的49．35hm，赤霞珠单产 对农场风险的评估 、员工健康安全风险评估 、农 为 800kg／667m 的37．93hm ，白色品种霞多丽面 场卫生风险评估 、有机肥使用风险评估、灌溉用水风 积 6．67hm ，共有面积 93．95hm ，涉及农户 55户和 险评估、采收风险评估、配置农药用水的风险评估等 1个集体单位作为追溯对象。2011年，新增农一队赤 方面的评估工作还有待加强和完善。 霞珠普通 园26．02hm 、农五队赤霞珠普通园53．2l 4 可追溯基地生产 中存在的困难 hmz、农七队赤霞珠普通园35．86hm2,示范基地赤霞 4．1 团场对农户在生产上的控制力较弱 珠普通园 15．00hm ，共计 127．09hm ，共涉及农户 二二二团作为中信 国安葡萄酒业的核心基地之 渤 102户作为可追溯对象。 一 ， 也是国有团场体制下的生产单位，具有一定的原 3．2 可追溯基地管理 料生产、原料流 向的控制力度 ，同时也为公司提供了 3．2．1 灌溉用水及生产用地的土壤检测 一 个相对可控的生产基地。但该团 目前已将绝大多 2010年，对所属地块的灌溉用水、生产地土壤 数的酿酒葡萄生产地块作价卖给了农户 ，在利益的 进行了检测，全部符合国家标准。 驱使下，团场对农户生产上的控制相对较弱，导致在 墨 3．2．2 编订基地规章制度 农药使用的种类、浓度、使用次数上未能有效的监控 分 编写了 《基地规章制度》，涉及农药使用管理规 和落实 ，易产生农残风险。 二 程、综合病虫害防治、肥料使用管理规程、采摘与运 4．2 管理体制与GAP管理的矛盾