响应曲面试验设计优化杜鹃花红色素提取工艺.pdfVIP

饮 料 工 业 试验报告与理论研究 响应曲面试验设计优化 杜鹃花红色素提取工艺 周慧恒，吴荣书，王亚沉，钟念池 （云南农业大学食品科学与技术学院，云南昆明 ） 650201 摘要：以HCl- 乙醇溶液为浸提剂，使用酸法提取杜鹃花中红色素，并研究了提取时间、温度、料液比、乙醇浓度对杜鹃花 红色素提取的影响。根据Box-Benhnken 响应曲面法对杜鹃花色素提取工艺进行优化分析，以色素吸光度为响应值作响 应曲面，探讨各因素间的交互作用，得出了最佳提取工艺条件：温度 、时间 、乙醇浓度 、料液比 。 40℃ 180min 60% 1∶8 关键词：杜鹃花；响应曲面；提取工艺；红色素 中图分类号：TS202.3 G202 文献标识码：A doi：10.3969/j.issn.1007-7871.2011.10.006 [1] 杜鹃花，别名映山红，是中国十大名花之一 ， 水乙醇、 甲醇、石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、环已 在世界各地都有分布，中国是杜鹃花的分布中心， 烷、丙酮，在室温（ ）下浸提 ，然后过滤， 25℃ 30min [2] 约有近 种 。杜鹃花种属繁多，花色有红、紫、 定容到 备用。用 比色皿于分光光度计 600 50ml 1cm [3] 黄、白、粉、蓝等 。用红色杜鹃花提取红色素，有 处测吸光值 （以相应的溶液为空白对照）， 480nm A [4] 资源广泛，提取工艺简便、成本低廉 等优点。该 取吸光值最大的为提取剂，提取剂为酸化的无水 红色素水溶性好，在偏酸性环境中稳定性高，且 乙醇。 [5] 有保健功效，是一种天然色素 ，有潜在的开发和 1.3.2 最大吸收波长的确定 [6] 利用价值 。 取 乙醇浸提液