食品安全背景下的食品工业旅游模式探索.pdfVIP

第 29卷第 1期 00DMACHINERY Vo1．29，No．1 2013年 1月 Jan ．20 13 食 口口口文-1全背帚．一’下I的食口口口—TL业旅游模式探索 Explorationoffoodindustrytourism modeunderfoodsafety 张 驰 刘 焱 。 ZHANG C^ ，。 L U ，。 (1．湖南农业大学食 品科学技术学院，湖南 长沙 410128；2．宁乡县 白马桥乡人民政府 ， 湖南 长沙 410600；3．食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南 长沙 410128) (1．HunanAgriculturalUniversity，CollegeofFoodScienceandTechnology，Changsha，Hunan410011，China； 2．WhiteHorseBridgeNingxiangCountyTownshipPeople’5Government，Changsha，Hunan 410600，China； 3．FoodScienceandB0Pc^oZ0g ，KeyLaboratoryofHunanProvince，Changsha，Hunan410011，China) 摘要 ：3-前，食品安全事件频发 ，消费者对 中国国产食 品的信 “致癌”，甚至还有媒体从业人员与别有用心的个人或机构勾 任度下滑严重 ，开展食 品工业旅游 旨在构架食 品企业与消费 结，进行恶意毁谤 ，严重影响中国国产食 品的市场信誉和 国 者之间沟通的桥梁，已成为重塑消费者对中国国产食品信心 际声誉 ，“甲醛啤酒”事件 、方便面纸桶污染等就是其 中的典 的一个有效途径 。文章 以湖南省宁乡县为例 ，分析开展食 品 型案例。消费者科普知识的不足，新闻媒体的不负责任，是 工业旅游的 目的、意义和宗 旨，以及传统食 品工业旅游存在 消费者产生食品安全恐慌 的主要原 因。为提高消费者 的科 的问题 ，并提 出在宁乡县发展食品工业旅游 的对策和措施 。 关键词 ：食品安全 ；工业旅游 ；对策 ；宁乡 普水平 ，个别权威机构 (中国食 品学会 、中国乳 品工业协会 Abstract：In recentyears，thefoodsafetyincidentsoccurfrequently， 等)也为此做 了大量 的工作 ，如及时发布权威声 明_1]，召开新 andconsumershavelowerconfidenceindomesticfood．Foodtourism 闻发布会 ，派送科普宣传资料等，前两者是 “亡羊补牢”的 “消 industryaimstoestablishcommunicationbetweenfoodindustryand 防行为”，后者因为受众太少，只能起到 “杯水车薪”的作用。 consumers，whichbecomesan importantwayto recreatetheimage ofdomesticfood industry．Focuseson Ningxiang，Hunan region， 加强与消费者 的沟通 ，提高他们 的科普知识 ，主体还是要依 anddosomddeepanalysisforfood tourism industryfrom theper— 靠全 中国