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2009 年 第 5 期
中 国 酿 造
经验交流 总第 206 期 123
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不同澄清剂对石榴利口酒澄清效果的研究
范悦芳1, 2 ,梁艳英1, 2 ,王 华1, 2
( 1西北农林科技大学 葡萄酒学院 ,陕西 杨凌 7 12 100; 2 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 ,陕西 杨凌 7 12 100)
摘 要 : 比较了单一澄清剂和复合澄清剂对石榴利口酒澄清效果的影响 。研究表明:单一使用壳聚糖 6. 0g /L 和膨润土 6. 0g /L 处
理石榴利口酒均能起到较好的澄清效果 ;复合澄清剂对石榴利口酒澄清效果较之单一澄清剂有很大提高 ,同时确定其在石榴利口
酒澄清中的最佳组合 ,即 : 明胶 0. 4g /L、壳聚糖 6. 2g /L、膨润土 6. 2 g/L 。
关 键 词 :澄清剂 ;石榴利口酒 ;澄清效果
中图分类号 : TS26 14 文献标识码 : B 文章编号 : 0254 - 507 1 (2009 ) 05 - 0 123 - 03
C la r if ica tion effect of d ifferen t clar if ican ts on pom egrana te liqueur
1, 2 1, 2 1, 2
FAN Yuefang , L IAN G Yanying , WAN G Hua
( 1Colleg e of Enology, N orthw es t A F Un ivers ity, Yang ling 712 100, Ch ina;
2 S haanX i R esea rch Cen ter of V itiV in icu ltu re, Yang ling 712 100, Ch ina)
A b stra ct: The clarification effects of simp le clarificants and mu ltip le clarificants on pom egranate liqueur were comp ared. The re su lts showed that the
simp le u se of 6. 0g/L ch ito san or 6. 0g/L benton ite had good clarification effect on pom egranate liqueur. Comp ared w ith the simp le clarificant, mu lti
p le clarificants had a better clarification effect. The op tim al comb ination of clarificants wa s gelatin 0. 4g/L , ch ito san 6. 2g/L and benton ite 6. 2g/L.
Key words: clarifican ts; pom egranate liqueu r; clarification effect
( )
石榴 Pun ic
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