王士雄食疗观探讨.pdfVIP

内蒙古中医药 王士雄食疗观探讨 李 林 摘 要：王士雄临证善于以食代药，治疗不宜用药或不能用药治疗的疾病，并广泛收集食疗药330种及其食疗方荆，根据前人 理论与经验并结合 自己实践体会，系统阐发食物的性味、功效、应用方法和注意事项，编纂成 《随息居饮食谱》，为后世中医食疗 学的建立奠定了基础。 关键词：王士雄；饮食疗法 中图分类号：R247．1 文献标识码：B 文章编号：1006—0979(2008)12—0040一O2 清末著名温病学家王士雄，不但擅长治疗温病与内伤杂 之证，概不可食，以其滋腻更甚于阿胶、龙眼也。”对龙眼的功 病，而且受其曾祖父王学权的影响，深入系统地研究饮食疗 用，指出 “龙眼甘温，极能补血，大益胎产，力胜参芪，宜先期 法，广泛收集具有治疗疾病的食物330种 ，编纂成 《随息居饮 剥取净肉，贮瓷碗 内，每用一两，加入白糖一钱。素体多火 食谱》，分为水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七门， 者，并加西洋参片如糖之数，幂以丝绵一层，日日放饭锅内蒸 各种饮食物均述其性味、功用，以及相关方剂等；王氏医案中 之，蒸至百次者良，谓之代参膏，较生煎者功百倍矣。娩时开 所记录的食疗经验甚多，均为我们研讨王氏在食疗方面的贡 水瀹之 ，其汁尽出。如遇难产 ，即并牛膝酒共瀹 ，更觉简便。 献提供了丰富的资料。 凡气血不足，别无痰滞便滑之病者，不论男女，皆可蒸服，殊 1 善于以食代药 胜他剂也。”凡此，都是发前人所未发，足资借鉴。 王氏认为以食代药 “处处皆有人，人可服，物异功优，久 3 论述食物善于附录古代方剂和个人验方 任无弊”。又称赞食疗 “药极简易，性最平和，味不恶劣，易办 王氏论述每味食物时，大多采摭古代有关方剂和个人验 易服。”这种观点既继承了 《内经》、《伤寒杂病论》、《备急千金 方，附录其中，颇切实用。如论芦菔时，介绍其验方日盖 “冬 要方》等有关食疗的论述，更重要的是受其祖辈学术思想的 时采其叶，悬挂树上，或摊屋瓦上，至立春前一 日，收入瓮中， 影响。王氏曾祖王学权所著 《医学随笔》，详尽地记述了枣、 藏固，如不干燥 ，收挂屋内，候极操入瓮，凡一切喉证，洗净浓 梨、柿、龙眼肉、藕、葡萄、芦菔、海哲、冬瓜、糯米、粳米、蚕豆、 煎，覆杯立已，并治时行客感斑疹疟痢及饮食停滞胀泻疳疸 盐、鳖等食物类药物的性味、功用、主治以及产地与功效的关 痞满诸证，无不神效。”又如论葱时，附载验方甚多：胎动下 系等。如论述梨时说 ：“梨亦以北产者 良，南产以义乌之插花 血，葱 白煎浓汁饮 ；中恶卒死，急取葱心黄，刺入鼻中，男左女 梨为最，徽州雪梨皮色甚佳而味带酸，不可入药。盖梨不论 右，入七八寸，血出即愈；自溢垂死，以葱刺入耳中五寸；小儿 形色，总以心小肉细，嚼之无渣而味纯甘者为佳。凡丹石烟 无故卒死，以葱白纳下部及两鼻孔内，气通或嚏即生；小儿盘 火煤火酒毒一切热药为患者，啖之立解。温热燥病及阴虚火 肠内灼腹痛 ，以葱汤洗儿腹，仍捣葱贴脐上 ，良久溺出痛止； 炽津液燔涸者，捣汁饮之立效。此果 中之甘露子，药中之圣 小便闭胀，葱 白三斤，锉炒，帕包二个，更换熨小腹 ；阴囊肿 醍醐也。”孟英称梨汁为 “天生甘露饮”，并盛赞其生津养液的 痛 ，煨葱入盐柞烂涂；赤白痢，葱白一握，细切，和米煮粥，日 作用 ，即受此启发。又如对海蛰的药用，《医学随笔》载：“海 日食之；一切肿毒，葱白杵烂，和蜜涂，并治跌打损伤，金疮挫 蛰本水结成，煮之可化为水。夫身中之痰，亦 由火搏其水而 肭 ，流注走痛，筋骨痹疼 ；乳痈初起，葱白煎汁饮。其所述之 成者，故为化痰之主药 ，且泄郁火 ，宣滞气，能消食积，通二 方 。所治之症，不下十余种。 便，止腹痛，除胀满。”孟英继承其曾祖父的经验 ，临床善用海 4 王氏常用食疗方