不同茶树良种加工祁红香螺的品质比较研究.pdfVIP

中国摩学c亟握 2011,27(17)：72—75 ChineseAgriculturalScienceBulletin 不同茶树 良种加工祁红香螺的品质比较研究 徐奕鼎，丁 勇，黄建琴，王烨军，苏有健，方吴云，夏先江 (安徽省农业科学院茶叶研究所，安徽祁门245600) 摘 要：以 祁‘门槠叶’为对照，选取 安‘徽 l号’、安‘徽3号’和 凫‘早2号’3个国家级无性 良种为试验对 象，按照相同采制标准制成祁红香螺茶样，通过对主要生化成分测定结果和感官审评的比较，研究不同 茶树品种对祁红香螺品质的影响。结果表明：3个无性 良种茶样的内含物质丰富，生化成分比例协调；形 美质优 ，感观审评5项因子的综合评分皆高于对照，得分从高到低依次为 凫‘早2号’、安‘徽3号’、安‘徽 l号’、祁‘门槠叶’，说明3个国家级无性茶树 良种均可作为生产祁红香螺的选用品种，尤其以 凫‘早2号’、 安‘徽3号’为宜。 关键词：茶树 良种 ；加工；祁红香螺；品质比较 中图分类号：$571．1，TS272．4 文献标志码 ：A 论文编号：2010．3286 StudiesontheQualityofQihongxiangluoTeaMadefrom DifferentEliteTeaCultivars XuYiding，DingYong，HuangJianqin，WangYijun， SuYoujian，FangWuyun，XiaXianjiang (TeaResearchInstitute,AcademyofAgricuhuralSciencesofAnhuiProvince，QimenAnhui245600) Abstract：ToresearchthedifferentqualityofQihongxiangluoteamadefromdifferentteavarieties，3national eliteasexualtea varieties， A‘nhuil’， A‘nhui3 and ‘Fuzao2 were investigatedusing ‘Keemun Chuye’ sexualvarietyascheck．Inthisresearch，themainbiochemicalcompositionswereanalyzedandtheteasensory wastested．Alltheteasampleswerecollectedandpreparedwiththeconsistentstandards．Theresultsshowed thatthemainbiochemicalcompositionsofteamadefrom 3asexHal eliteteacultivarswhichhadgraceful appearanceandhighqualitywerericherandbetter—proportionedthanteamadefrom KeemunChuye’sexua~ variety．Thescoreofsensorytestswasrangedrfom hightolowasfollowingorderas F‘uzao2’，Anhui3’and A‘nhuil’．Theresultsindicatedthat3nationaleliteasexualteavarietiesweresuitableforQihongxiangluotea， especially F‘uzao2’and A‘nhui3’． Keywords：eliteteaeultivars；processing；qihongxiangluotea；qualitycomparison 0 引言 展态势口。祁红香螺属于祁红中的名优茶，由安徽省 祁 门红茶是世界三大高香红茶之一，以其独特的 农科院茶叶研究所于 1997年创制，原料标准要求