火龙果果实生长过程有机酸与可溶性糖变化研究.pdfVIP

福建农业学报 27(10)：1076~1080，2012 FujJanJournalofAgriculturalSciences 文章编号 ：1008—0384 (2012)10—1076—05 杨道富，林旗华，谢鸿根，等．火龙果果实生长过程有机酸与可溶性糖变化研究 EJ]．福建农业学报，2012，27 (10)：1076—1080． YANGD-F，LINQ—H ，XIEH—G，etat．SolubleSugarsandOrganicAcidsofPitayaFruitsduringDevelopmentEJ]．FujianJournalof AgriculturalSciences，2012，27 (10)：1076—1080． 火龙果果实生长过程有机酸与可溶性糖变化研究 杨道富 ，林旗华。，谢鸿根 ，蔡秋英。，陈 源 ，卓玉辉 (1．福建省农业科学院农业工程技术研究所，福建 福州 350003；2．福建省农业科学院果树研究所， 福建 福州 350013；3．福建省莆田市涵江区农业局，福建 莆田 351111； 4．莆田新闽现代农业有限公司，福建 莆田 351111) 摘 要 ：为研究火龙果果实生长过程中有机酸及可溶性糖含量 的变化规律 ，以 双‘龙 ’火龙果为试材 ，对果实 生长过程中有机酸和可溶性糖变化进行了测定。结果表明火龙果果实有机酸有苹果酸、草酸、柠檬酸、酒石酸 和富马酸。总酸含量变化呈倒 V‘’型，在花后 25d达到最高值 1．29g·hg_。，在完全成熟时 (花后 35d)，总 酸含量降至 0．54g·hg～，果实生长初期 (花后 15d前)以草酸为主，果实生长中后期 (花后16～35d) 以苹 果酸为主。可溶性糖从花后 20d起迅速上升，花后 35d达到最高值 12．45g·hg～。糖酸比变化趋势与可溶性 糖相似，最高值在花后 35d，达到了23．23。 关键词 ：火龙果；生长 ；有机酸 ；可溶性糖 中图分类号 ：S667．9 文献标识码 ：A SolubleSugarsandOrganicAcidsofPitayaFruitsduringDevelopment YANGDao—fu ，LINQi—hua ，XIEHong—gen ，CAIQiu—ying。，CHEN Yuan ，ZHU0 Yu—hui (1．InstituteofAgriculturalEngineeringandTechnology，FujianAcademyofAgriculturalSciences，Fuzhou， Fujian 350003，China；2．FruitResearchInstitute，F ianAcademyofAgriculturalSciences，Fuzhou，Fujian 350003，China；3．AgriculturalBureauofHanjiangDistrictinPutian，Putian，Fujian 351111，China； 4．PutianXinminModernAgricultureCo．，Ltd．Putian，F “ian 351111，China) Abstract：Changesoftheorganicacid and solublesugarcontents in the fruitsofShuanglong pitayaduring the developmentstageweremonitored．Theresultsshowedthatthereweremalic，oxalic，citric，tartaricand fumaric acidsin the fruits．The totalacid content，which changed in an inverted V fashion during the entire fruit developmentperiod，peaked at1．29 g ·hg～ on the 25th day，anddecreased to 0．54 g ·hg一 35 daysafter flowerin