猪年享猪福——2007年春节保健杂谈.pdfVIP

维普资讯 蕊 赣 奄 奄 奄 奄 謦 传 统 年 夜 饭 之 8 宗 罪 如 果 对 传 统 年夜饭 的餐 桌进 行 一 番 分 析 ， 不 难 总 结 出其 中食 物 构 成 的不 合 理 之 处 ， 或 者 说 是 传 统 年 夜 饭 之 { 宗罪 ： 一 ， ， 菜难 得 至 三 ， 是在 些 北 方 地 区 按 照 传 统 蔬 麓瀚鹈麟鞴黼 通 常 的 比例 是 七 八 个 荤菜配 两 个素菜 特 别 溺麟 。 ， 、 蛋 白质 则严 重超 标 上 年 夜饭 的席 面 。 这 种情 况 造 成 的结果 是膳食 纤维严重 不 足 而 脂 肪 比 ， 调 时放 的油 也 比平 曰多。 北方传 统上 要在 春 节封 黼 过 年 期 间煎炸食 品 的 例 较高 菜肴 烹 鬻溯鳓麟溺 潮麟 经 些 、 鱼 、 炸 丸子 、 炸鸡之类 的食 品。 不 论 是 红 烧 还 是 软 炸 ， 脆 皮 处 盎 ， 也 常做 炸年糕 炸 间吃煎炸面食作为零 食 南方 一 还 ， 的 调 中总要加 放大量 油脂 ， 肉类煲 成 的汤 和 火锅 当 中也 总是浮着 层 油 。 结果 E 干 煸 ， 水 煮鱼 是香酥鸡 菜肴 烹 ， 不可 避 免地 造 成 脂肪 、 高热量 摄入 的结局 。 然是食物 能量 过 高 几 乎 高 ， 厨 人 总 是使 出浑 身解 数 ， 力 图在 口 味上 拔 得 头 筹 ， 吸 引家 人 和 食 客 ， 因此 刁 麟 年节 期 间 掌 麟麟灞麟灞 貔粼