大10等3个果桑品种桑葚的感观性状调查.pdf

中 奄 业 ZHONGGUOCANYE · 科学试验 · 输 巍 螽 观 骜《 郭 昕 戴 斌 王 鞲 陆小平 (苏州大学金螳螂建筑与环境学 院，江苏苏州 215123) 摘 要 对果桑大10、台湾46C019~,白玉Y-3个品种的桑椹质量 、可溶性 固形物含量和pH值等进行调查和分析 ，结果 表 明：大1O和 台湾46C019的平均单粒桑椹质量、pH值相近 ，平均单粒桑椹质量分别为3．1g、2．8g，平均pH值分别为 3．84、3．77：而可溶性 固形物含量相差较大，分别为11．99％和 9．12％。白玉王的单粒桑椹质量为1．3g，远不及大l0和 台湾46C019，但平均pH值为5．7l，可溶性 固形物高达16．89％。这些数据为制定 国家标准 《桑椹》提供 了有益参考 ． 关键词 桑椹 ；感观性状 ；可溶性 固形物 ；pH值 中图分类号 $888．3 文献标识码 B 文章编号 1007—0982(2010)04—0015—04 桑树是多年生木本植物 ，对生长环境 的适应性 格可达20元／kg左右：]。但是，作为特种水果的桑椹 很强。 目前对 桑树 的利用除传统行业 的采 叶养蚕 在市场流通 、销售时，在品质方面往往参差不齐。为 外，还另辟 了新径。一是利用桑树耐瘠薄 、干旱 、抗 了使桑椹 的市场销售进入规范化 ，在桑椹质量方面 盐碱和耐低温的特性 ，发挥桑树固碳和水土保持等 加强管理 ，2008年起苏州大学与苏州市质量技术监 生态桑林作用 ，在沙荒地带进行种桑造林 ，以达到 督局 、苏州市蚕桑站商议后认为 ，有必要对鲜食桑 改善生态环境 、防风治沙的 目的。二是作为城市景 椹制定一项 国家标准 ，以期推动桑椹流通 、销售的 观或休闲农庄 的候选树种 ，建植生态桑林 ，激发游 健康发展。为此，我们对我国主栽品种 “大10”、台湾 客 “开轩面”的遣兴 。三是作为家禽 (蛋鸡)、家畜 果桑 “台湾46C019”和果色特殊的 “白玉王”这3个品 (奶牛)的上等饲料进行开发。四是将桑椹作为第3 种桑椹的感观性状作 了调查和测定 ，为制定 国家标 代水果资源和加工原料 ，开发桑椹酒 、桑椹于 、桑椹 准 《桑椹》提供参考。 果汁等各种营养保健食 品，打造一条桑椹产业链 ， 1 材料和方法 为蚕桑产业的多元化发展提供新的途径H]。 桑椹除富含人体必需氨基酸外 ，还内含丰富的 1． 供试材料 已被誉为维生素P的原花青素 、类黄酮及桑椹红色 桑椹 品种 ：选择我国主栽果桑 品种大 10和台湾 素 ，这些色素对超氧阴离子 自由基 、羟基 自由基 、过 46C019，以及栽培面积较少 、果色特殊的 白玉王 3 氧化氢 自由基 、烷基 自由基和DPPH自由基均有不 个品种。树龄均为4年生 ，中低干养成 ，栽植于苏州 同程度的清除作用 。近年来 ，随着人们生活水平的 市吴 中区横泾镇果桑 品种 园中，2010年5月23日下 提高和消费观念的转变 ，桑椹 的开发利用显现了广 午 ，分别采摘大10紫黑色桑椹 、大10红紫色桑椹 、台 阔的市场前景 。每年5月的苏州 ，正是国际旅游节的 湾46C019紫黑色桑椹 、白玉王米 白色桑椹各 1．0kg 高峰期 ，再加上枇杷 、杨梅等新鲜水果 尚未上市；所 带回实验室作为样本 。 以，桑椹上市后深受市 民的青 睐 ，鲜桑椹上市的价 试验仪器 ：PL202一S电子天平 (精度0．1g)，由 卜