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维普资讯 2008NO．9 SerialNo．186 ChinaBrewing ManagementnadMarketing 铁强化酱油市场推动效果观察 孙 静-，霍军生 ，王 波2李 颖2原晓峰 ，郭 莹 ，王玉英 ，陈君石 (1坤国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京 100050；2冲国疾病预防控制中心食物强化办公室，北京 100050) 铁缺乏(I)【)和缺铁性贫血 (IDA)是中国面临最严重的公共 酱油效果的认识，推动铁强化酱油的使用，以达到控制缺铁性贫 卫生问题之一。在步入小康后，中国居民蛋白质、脂肪和碳水化 血的目的。中国疾病预防控制中心(CDC)联合推广地区省、市、 合物的营养缺乏问题基本得到解决，而微量营养素的缺乏则成 县疾病预防控制中心，开展铁强化酱油宣传推广工作：运用疾病 为突出问题。特别是铁缺乏，不但影响的地区广 (不论城市和农 预防控制系统的宣传教育网络和专家队伍，以科普宣传为突破 村)，而且涉及的人群众多 (包括儿童、妇女和老年人)。2002年全 点，在宣传方式上不断开拓创新，综合运用各种干预策略，宣传 国营养与健康调查表明我国Ir)A平均患病率为2O．1％，全国约 铁营养和铁强化酱油对健康的作用，让百姓认识、了解铁强化酱 有两亿多人患DIA。缺铁性贫血严重影响儿童身体和智力发育， 油，为企业推广铁强化酱油提供理论依据。 降低成年人劳动生产能力，降低人群免疫力，导致人群健康水平 1_3-3与中国调味品协会合作，推动铁强化酱油品牌 低下，显著降低人群的社会综合竞争能力。 铁强化酱油这一区别于普通酱油的出现使酱油这一传统的 食物强化具有覆盖面广、见效快、方法简便、花费少、不改变 调味品被赋予了一种新的价值— — 补铁”，品牌的推动是这一 人们的饮食习惯等特点，已经成为全球控制和消除微量营养素 新生事物得到百姓的认同和接纳的关键所在。创造 “铁强化酱 缺乏的首选。2004年中国启动了应用铁强化酱油预防和控制铁 油”品牌，突出铁强化酱油的品质和营养作用成为铁强化酱油推 缺乏和缺铁性贫血的推广工作。中国疾病预防控制中心在卫生 动的重心。中国疾病预防控制中心与中国调味品协会联合推出 部的支持下，联合行业协会、新闻媒体、酱油生产企业、销售商 “铁强化酱油 ”标识，并根据酱油行业现状制定了铁强化酱油定 等，开展了多种宣传教育和社会营销活动，以实现应用铁强化酱 点生产企业选择条件 ，高起点、高标准选择铁强化酱油定点生产 油预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血的目的。 企业，从源头保障铁强化酱油质量，共同打造铁强化酱油品牌。 1对象与方法 1_3．4与各级卫生监督部门合作，保证铁强化酱油质量 1．1对象 中国疾病预防控制中心联合卫生部卫生监督中心专家制定 在开展铁强化酱油试点推广的江苏、贵州、河北、广东、吉 铁强化酱油生产质量保障体系，与各地卫生监督部门合作开展 林、北京等6个省 (直辖市)选取 17个铁强化酱油推广效果监测 铁强化酱油市场监督工作，保证铁强化酱油的质量。 点，每个监测点选择800名成年妇女 (20-60岁)和 200名儿童 1．3．5与铁强化酱油定点企业联动，开展社会营销工作 (3~6岁)为监测对象。 CDC和企业探索了一条 “两个轮子一起转 ”的铁强化酱油推 1．2监测方法 动模式。各级CDC负责铁强化酱油公益品牌的宣传，铁强化酱 在铁强化酱油推广工作启动前及一年后进行 目标人群血红 油定点企业配套铁强化酱油产品宣传。使铁强化酱油产品的知 蛋 白测定，取受试者左手无名指全血，采用瑞典HemocueAB公