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医学信息2008年 11月第21卷第 11期 Medical Informaton．Nov．2008．Vo1．21．NO11 31 一 起亚硝酸盐引起的食物中毒的调查 白纪梅 ，罗德春 ，张毅 (四川省 西充县疾病预防控制 中心，四jiI 西充 637200) 2008年 5月 20 日西充县凤呜镇卫生院报告， 牛奶，男的喝啤酒，食用 20分钟后，出现头晕、头 西充县凤呜镇一村二组王飞虎一家六人，在家食 痛、发绀、腹痛、腹泻、呕吐等临床症状，个别出 用买回卤猪 肉后 出现 中毒症状，现将调查情况报 现呼吸困难 ，经个体医生处理后送县人 民医院进 告如下： 行抢救，经对症 (维C、美蓝)支持治疗后，症状 缓解，预后 良好，无死亡病例，无二代病例发生。 1流行病学调查 1．2 进食史与可疑中毒食品 1．1 发生经过 2008年5月20日风鸣镇王 6名中毒患者除女的喝牛奶，男的喝啤酒，进 飞虎家农忙请人收割麦子，下午 1时20分王飞虎 食食物一样，在 72小时内均无共同进食史和相 同 到凤鸣场镇阿牛 卤菜店处买卤猪 肉，用黄瓜凉拌 进食史。(见表 1) 后拿回家食用，共餐 6人，3男3女，其中女的喝 表 1中毒患者一般情况统计 姓 名 性别 年 龄 临 床 症 状 发病时间 72小时内摄入食物 何友明男 36 恶心、腹泻 (糊状)、头痛、头晕、上腹部疼痛、青紫、呼吸困难 2oo8年5 月20日14时 稀饭、凉卤菜、干饭、啤酒 杜玲元 女 58 恶心 、腹泻 (糊状)、头痛、头晕 、腹痛 、青紫、呼吸困难 2008年5月20日 14时5分 稀饭 、凉 卤菜、干饭、牛奶 王飞虎 男 44 恶心 、头晕 、青紫 、呼吸困难 2008年5月 20日13时30分 稀饭 、凉 卤菜 、 干饭 、啤酒 蒙琼莲 女 4o 头痛 、头晕、青紫2008年5月20日13时3O分 稀饭、凉卤菜、干饭 、牛奶 何 秀钊 男 52 头晕 、青紫、呼吸困难 2008年 5月20日13时30分 稀饭 、凉 卤菜、干饭 、 啤酒 杨 玉蓉 女 38 恶心 、头痛 、头晕、上腹疼痛 、呈阵发性疼痛 、青紫 、呼吸困难 2008年 5 月20日13时3o分 稀饭 、凉 卤菜、干饭 2临床表现 潜伏期：20分钟至 1小时，最小年龄为 36岁， 牛店 1份)，卤猪肉1份 (剩余物)，拌卤猪头肉1 最大年龄为58岁，临床症状基本相 同，主要为：头 份 (剩余物)，拌 卤猪膀肉 (剩余物)1份，凉粉 1 痛、头晕、发绀、腹泻 (为糊状样)、恶心、呕吐等。 份 (剩余物)，卤水 1份，拌鸡足 (剩余物)1份， 拌卤猪 肉1份 (剩余物)，卤牛肉1份，呕吐物 1份， 3实验室检验 做亚硝酸盐检测分析，见表 2。 现场采集食盐2份 (王飞虎家中1份，阿牛卤 32 医学信息2008年 11月第21卷第 11期 Medical Informaton．Nov．2008．Vo1．21．NO11 表2 亚硝酸盐检测分析 4结论 [参考文献] 食物中毒的确定根据流行病学调查 临床表现 【1]谷正文 ，巴川 [文编，食物中毒预防诊