具有血管紧张素转化酶抑制活性益生菌筛选的研究进展.pdfVIP

ChineseJoumalofMicmecolo r，Dec．2O08，Vo1．2ON0．6 文章编号：1oo5_376x(2oo8)o6—06o4_o3 【综 述】 具有血管紧张素转化酶抑制活性益生菌筛选的研究进展 周洁 ，邹继宏 ，袁杰利 (1．黑龙江大学生命科学学院，黑龙江 哈尔滨 10o086；2．大连医科大学微生态学教室，辽宁大连 l16O44) 【关键词】 降压肽；益生菌；筛选方法 【中图分类号】R378．992 【文献标识码】A 高血压是常见的心血管疾病，是危害人类健康的一个主 益生菌的降压机制尚不明确，菌种之间甚至菌株之间也存在 要因素。目前我国临床常用的抗高血压药 (AcEIs)，虽具有 着差异。因此，在研究开发具有降压作用益生菌的过程中，建 很好的降压效果，但都具有一定的副作用或不良反应。而来 立有效评价AcE抑制肽活力的筛选方法是关键。 源于食物中的血管紧张素转化酶抑制肽(AcEI)具有降压效 3 ACE抑制肽的筛选方法 果显著、无毒副作用、安全性高、成本低、易吸收等特点，更加 目前，AcE抑制肽的活性筛选主要采用体外和体内2种 符合患者的需求。近几年来，利用酶技术已从鱼、贝、鸡蛋、大 测定方法。 豆、大蒜等各种食品蛋白质中分离出不同的血管紧张素转化 3．1 体外测定方法 体外测定方法是通过加入一些血管紧 酶抑制肽。特别随着微生物发酵技术制备乳源ACE抑制肽 张素 I(ANGI)的模拟底物 ，在一定条件下通过与AcE作用 方法的建立也为乳源AcE抑制肽市场的开发提供了可行性。 产生具有特异吸收特性的物质。通过对加入 AcEI前后这种 同时，随着消费者对益生菌产品要求的不断提高，具有降压活 物质吸收特性的差异变化计算出ACEI的抑制的大小。ACE 性的益生菌将会成为新型降压药物的主流。本文参阅益生菌 抑制肽活性测定的关键是ACE活性的测定。ACE活性测定 的降压机制及大量国内外有关AcE抑制肽筛选方法的研究， 的方法有多种 ，早期 的ACE活性测定 ，以该酶的天然底物 为高效、快捷的筛选出具有ACE抑制活性的益生菌菌株提供 ANGI或缓激肽为底物，应用放射色谱法、比色法或放射免疫 参考。 法分析，操作复杂，干扰多且底物昂贵 。而 目前，多以人工 1 降压肽的降压原理 合成 的三肽如：Hippuryl一 s-L—Leu(HHL)和 FA-Phe—Gly-Gly 血管紧张索转换酶 (Anotensinconve ngenyrne，AcE) (FAPGG)作为酶底物进行分析。根据采用不 同类型的分析 是由动物肺血管内皮细胞分泌的，是抗高血压药物的筛选靶 检测仪器，大致分为分光光度计法、高效液相色谱法和高效毛 位酶，在血压调节方面起着重要的作用 ，主要参与肾素-血管 细管电泳法等。 紧张素．醛固酮系统的调节。通过AcE的作用，可以把血管紧 3．1．1 分光光度计法 AcE催化分解底物 (ANGI的模拟 张素 I转化成具有收缩血管、升压作用的血管紧张素II。同时 物)，通过分光光度法测定加入抑制剂前后反应过程生成的 AcE将具有降压功能的舒缓激肽降解，使之失去降压作 ANGⅡ量变或底物浓度变化，用单位时间内吸光值的改变来 用…。而降压肽能够阻断AcE引起的上述2种生化反应，使 表示抑制活性的大小。根据被检物质波长吸收范围的不同， 血管舒张，起到降血压作用 。 将分光光度法细分为紫外分光光度法和可见分光光度法。 特别是食源性降压肽作为特殊生理功能的生物活性肽已 紫外分光光度法是利用 AcE酶解底物三肽一马尿酰组氨 成为ACEI研究的热点。近来有研究表明，特殊的益生菌发酵 酰亮氨酸(H His—Leu，HHL)生成的马尿酸和