广东省韶关市野生蔬菜资源的开发与利用.pdfVIP

维普资讯 北方 园艺2007(2)：49～50 ·专题综述 · 广东省韶关市野生蔬菜资源的开发与利用 郭 克 婷 (广东省韶关学院英东生物工程学 院，512005) 摘 要 ：介绍了广东韶关市民间常食的药、食兼用野菜的种类、食用方法、药用价值和利 用现状 ，分析 了其开发利用前景，并提 出建议。 关键词：广东韶关；野生蔬菜 ；开发利用 中图分类号：$647(265) 文献标识码：A 文章编号 ：1001—0009(2007)02--0049—02 野生蔬菜是指 自然生长 、未经人工栽培、其根 、 资源没有得到充分的开发 ，应采取各种措施 ，促进野 茎、叶或花果等器官可供食用的野生和半野生植物 、 菜资源的合理开发和利用 。 许多种类的野菜具有良好的药用价值 ，对某些疾病具 2．1 加强韶关药 、食两用野生蔬菜的研究 有独特疗效 ，而且无副作用L1]．“药食同源”是我国药 野菜不仅味道独特，清香可口，而且有医疗保健的功 物治疗和饮食文化 中的一个重要特点，野菜 以其无污 效。如鱼腥草、马齿苋、蕨、荠菜等是民间药、食兼用的野 染 、无公害、营养丰富而成为绿色食品，越来越受到人 菜；鱼腥草又称蕺菜每 lOOg含蛋白质2．7g、脂肪 0．4g、碳 们的青睐。位于广东北部的韶关市属于粤北山区，野 水化合物6g，具有清热解毒、利水、止血、镇痛等多种功效。 菜资源非常丰富，大部分野菜具有较高的药用价值和 马齿苋鲜草含 甲肾上腺素、多巴明，富含生物碱、香豆精、 营养价值 ，充分利用本地的野菜资源 ，开发药 、食兼用 维生素A、B、C、P等，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌有 野生蔬菜可促进广东省韶关市生态旅游和农业经济 较强抑制作用，其抑制效果比同剂量的氯霉素还强。野菜 的发展 。 无论炒食、凉拌、做汤、做馅，还是鲜食、干制味道都很鲜 1 广东省韶关市药食兼用蔬菜 的种类 美 ]。在加强粤北地区药、食两用野菜的研究中，注意开 发优质的野菜系列产品，如保健饮料、营养 口服液或将野 韶关市位于广 东省北部 ，介 于东径 111。55～ 菜掺到其他食品中，做成野菜复合产品，提高食品的营养 l14。45，北纬 23。50～25。31，地处南亚热带过渡到 中亚热带 的范围，属 中亚热带湿润性季风n气候，该 价值。野菜毕竟不同于栽培蔬菜，尤其是部分野生蔬菜含 地 区热量丰富 、雨量充沛 、地形地貌复杂多样 ，有冬暖 有有毒物质，误食会对身体造成危害L7]，所以在开展药食 两用野生蔬菜的研究中，还要加强安全性的研究，搞清楚 夏凉 的 山地 、平 原 丘 陵，该地 区年平 均气 温为 18．8℃～21．6℃，年降雨量 1480～2200mm，全年 每种野菜的各种营养药用成分含量，可食用群体，加工实 用方法，避免在利用中出现麻烦。 无霜期约达 3lOd，优越的 自然条件 ，非常有利于植 物的生长L2]，无 论山间地头，水塘溪边 ，远至深 山老 2．2 加强野生蔬菜驯化栽培，建立野生蔬菜生产基地 加强野生蔬菜驯化栽培，建立野生蔬菜生产基 林 ，近到房前屋后，凡是有土壤的地方均有野菜存在 ； 历年来粤北 山区就有采食野菜的习惯 ，在长期的实践 地，利用野生蔬菜生长适应性强 的特点，实行引种栽