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第 28 卷 第 6 期 广东海洋大学学报 Vol.28 No.6
2008 年 12 月 Journal of Guangdong Ocean University Dec. 2008
湛江海区 8 种常见海藻营养成分分析
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赵素芬 ，孙会强 ，王 丹 ，何培民
（1、广东海洋大学水产学院， 广东 湛江 524025； 2、广东海洋大学实验教学部，广东 湛江 524025；
3、上海海洋大学生命科学与技术学院，上海 201306）
摘 要：对采自湛江沿海的 8 种常见海藻的营养成分进行分析。结果显示：碳水化合物是构成这 8 种藻体的主要成
分，占藻体干重的 48.22% ~ 69.16%。蛋白质占 2.81% ~ 15.44%，平均为 9.25%，且蛋白质中氨基酸含量高 ，平均
16.01%，氨基酸组成中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸和亮氨酸含量多；绿藻门种类无论是蛋白质还是氨基酸
含量都高于红藻门和褐藻门的种类，4 种绿藻的氨基酸评分最高。粗脂肪占 0.15% ~ 1.17%，平均 0.56%。粗纤维的
平均含量近似于碳水化合物的一半。根据蛋白质和粗脂肪的比例，叉枝藻 Cymogongrus flabelliformis 和盾叶蕨藻
Caulerpa racemosa var. peltata 均可作为高蛋白、低脂肪的良好食物来源。矿物质中铁、锌含量丰富，介于 0.311~1.722
mg/g 间，铜、砷和镍含量超标。
关键词：海藻；营养成分；营养评价；湛江
中图分类号：TS254.1 文献标志码：A 文章编号：1673-9159（2008）06-0030-05
Nutrient Components Analysis of Eight Kinds of
Seaweeds in Zhanjiang Sea Area
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ZHAO Su-fen , SUN Hui-qiang , WANG Dan , HE Pei-min
(1. Fisheries College, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524025, China;
2. Division of Experimental Teaching , Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524025, China;
3. College of Fisheries and Life Science, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China)
Abstract: The nutrient components of eight kinds of common seaweeds, belonging to Rhodophyta,
Phaeophyta and Chlorophyta collected
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