烤烟挥发酸含量的变异及与中性香气物质的关系.pdfVIP

第25卷 第5期 郑 州 轻 工 业 学 院 学 报 【自然 科 学 版 ) V01．25 NO．5 2010年 10月 JOURNAL0FZHENGZHOUUNIVERSITYOFHGHTINDUSTRY(NaturalScience) Oct．2010 文章编号：1004—1478(2010)05—0049—04 烤烟挥发酸含量的变异及 与中性香气物质的关系 陈飞 ， 许 自成 ， 邵惠芳 ， 戴亚 ， 李东亮 ， 唐士军 (1．河南农业大学 烟草学院，河南 郑州 450002； 2．川1渝中烟工业有限责任公司，四川1成都 610066) 摘要：以川渝中烟2000--2005年库存 的293份烤烟样品为材料，分析了烤烟挥发酸含量在不同年 份、不同部位、不同产区之间的分布特点．结果表明：1)烤烟挥发酸含量在样品间存在广泛的变异， 变幅为0．1l％～0．46％，平均值为 0．24％，变异 系数为25．64％；湖南烤烟样 品挥发酸含量较高 (0．29％)，河南烤烟样品挥发酸含量较低(0．21％)．2)对烤烟挥发酸含量进行聚类分析，表明中等 挥发酸类群的关拉德反应产物、芳香族氨基酸降解产物、类胡萝 l、紊降解产物和 中性香气物质总量 明显高于低挥发酸类和高挥发酸类的烟叶样品；高挥发酸类新植二烯含量最低 ，低挥发酸类新植二 烯含量较高；类西柏烷降解产物表现为：中挥发酸类 高挥发酸类低挥发酸类． 关键词：烤烟；挥发酸；变异；中性香气物质 中图分类号：TS411 文献标志码：A riation ofvolatileacidscontentsin flue．curedtobacco leavesand therelationship withneutralaromamatters CHENFei， XUZi．cheng， SHAOHui．fang， DAIYa， LIDong—liang， TANGShi-jun (1．CollegeofTobaccoSci．，HerAlxnAgr．Univ．，Zhengzhou450002，China； 2．ChinaTobaccoChuanyuInd．Co．，Chengdu610066，China) Abstract：2000—2005years293flue—curedtobaccosamplesfrom ChinaTobaccoChuanyuIndustrialCor— porationwereusedtoanalyzecontentsofvolatileacidsamongdifferentyears，differentleavepositionsand differentareas．Theresultsshowedthat：1)Volatileacidscontentsintobaccoleaveshadsignificantdiffer- enceamongsamples，ranged rfom 0．11％ ～0．46％ 。with average of0．24％ and variation coefficientof 25．64％．ContentsofvolatileacidswerehighinHunan(0．29％)andlowinHenan(0．21％)．2)Clus- teranalysisshowedthatMaillardreactionproducts，degradationproductsofaromaticaminoacids，carote— noidsandtotal neutralaromamattercontentingroupsofmedium volatileacidscontentsweresignificantly higherthanthoseinrgoupsoflow andhighvolatileacidscontents．Newneophytadienecontentwasthelow一 收稿 日期 ：2010—04—13 基金项 目