金蝶餐饮单店信息化项目建设方案－案例分享.docVIP

目 录 1 企业概况 3 1.1关于××航空食品有限公司 3 1.2企业信息化现状 3 2需求分析 4 2.1餐饮行业需求分析 4 2.2××航空食品有限公司需求分析 5 2.3金蝶K/3 食神餐饮软件管理目标 6 3信息化策略与实施计划 8 3.1信息化整体策略 8 3.2总体实施计划 9 3.3单店部署方案 9 4 应用效果及价值分析 11 4.1应用功能 11 4.2应用价值 11 5 单店推荐产品及报价 14 5.1总述 14 5.2硬件应用建议 15 5.3软件应用建议 16 6 实施与服务 18 6.1实施 18 6.2服务 18 1企业概况 1.1关于××航空食品有限公司 ?××航空食品有限公司是中国航空食品投资有限公司经营的航空配餐企业。成立于一九九三年，自一九九八年开始投入生产。公司现有厂房面积5500多平方米，拥有国内外先进的配餐设备，日均生产能力达8000份。　??在企业创立伊始，?××航空食品有限公司 收银与楼面串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款 收银员更改菜单少收帐款 收银员私拿票据无记录 由于餐券不回找，需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等 服务需求 提高收银结帐时间：客人在结帐时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，结帐时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长，已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度，改善服务，这是重要一环。 提高咨客服务质量：咨客的作用是带位，引座，她必须预先知道台房大小，空房空位情况，台房的预订情况，避免带着客人空跑，或不合理的台房安排。 提高楼面的服务质量：只有及时了解决客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务 提高厨部的服务质量：客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况。 管理需求 事后管理不能满足管理要求。一般酒楼目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。 管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好‘出品销售排行’就能及时了解客人的喜好，并做好备料等工作….等等，这些道理企业都很清楚，但人力不够，基本无法完成，即使偶而为之，也不能常久，当企业在进行经营决策时得不到数据的有效支持。 2.2××航空食品有限公司需求分析 企业在餐饮方面提出中心配送管理思路，急需一套信息系统辅助实现。目前，企业财务物流使用的是金蝶K/3系统，餐饮使用的是志杰的餐饮系统，两个系统尚不能实现对应集成。因此，现阶段企业急需一套完整的管理系统，将餐饮并入到企业财务物流体系中，实现企业对所辖所有业务范畴的的统一管理。 2.3金蝶K/3食神餐饮软件管理目标 总体目标 杜绝漏洞、人员短缺、规范管理。解决降低人力成本，管理难点等问题，建成中央配送的连锁经营模式，取得快速复制发展，实现每一年达到2－3间分店的增长目标。 信息化目标 金蝶K/3食神餐饮软件控制过程： 电脑自动核算消费总价。如果餐厅使用的是电脑点菜，则请在开台时一定要录入台卡号，并且手工单与对应的电脑打印的结帐单要订在一起，同时要求每一个班次的收银员在交班时打印个人的收银交班报表连同现金一起交给财务，以方便财务核查。 使用厨部分单打印功能，由前台楼面的电脑（触摸屏、PDA）点菜下单入厨，厨部各制作点再根据各制作点的打印机打出来的分单按出单先后来制作出品，避免后进餐厅的客人先出品的情况，减少催单的产生； 因为金蝶K/3食神餐饮软件可以自动记录每个操作人员对帐单的所有操作（包括下单到厨房也会有此单的操作人的记录），因此每个电脑操作人员必须有自己的登录帐号，不可两人或多人共用一个帐号，更不可随意透露自己的帐号密码，登录金蝶K3食神餐饮软件时必须用自己的帐号登录，以便餐厅跟踪各单的责任人或经手人。 在金蝶K/3食神餐饮软件中的“系统维护”——“帐号管理中”，“前台权限”可根据各人的职责不同设制不同的系统操作权限，也可以根据各人的权力大小对各人每天的打折和赠送的数量进行不同的限制，因此餐厅应严格控制各操作人员的系统操作权限。 金蝶K/3食神餐饮软件的决策分析： 金蝶K/3食神餐饮软件中提供有两大类报表：“营业情况”中当日营业分析报表和“营业分析”中历史营业分析报表。 楼面经理通过查看“营业情况”中的“单日单据核查表”来监控当前各系统操作人员的操作过程和了解当前餐厅的营业状况。 财务总监