美食诞生记.pdfVIP

，： (——咖==啡——●’1．、 一 个埃及奴隶为主人用水和上面粉 旧金山的食 品商。食品商的厦 历史上 ，咖啡一直都很流行。拿 做饼 ，一天晚上，饼还没有烤好他就 现这些葡萄干是十分难得 的 破仑把咖啡称作 “智力饮料”，而且 睡着 了，炉子也灭 了。夜里，生面饼 于是这偶然发现的 “新鲜 ”葡蔷 据说法国哲学家兼作家伏尔泰每天 开始发酵 ，膨大了。等到这个奴隶一 了加州 的主要产业之一。 要喝七十二杯咖啡。有一个时期的 觉醒来时，生面饼 已经 比昨晚大了 葡萄干富含铁 ，而铁对两 豫 土耳其 ，如果丈夫不能为妻子提供 一 倍。他连忙把面饼塞回炉子里去， 身体很重要。葡萄干还含有譬 咖啡，妻子可 以和丈夫离婚 。1735 他想这样就不会有人知道他还没干 钙、磷和适量的维生素 B。不 年，德国作 曲家约翰 ·赛巴斯蒂昂 · 完活就大大咧咧睡着 了。面包烤好 剂 ，只要保存在 阴凉处，葡萄=1 巴赫完成了他 的 “咖啡大合唱”，这 了，奴隶和主人都发现那东西比他 以保持鲜美的味道而且营养-I 支曲子专门歌颂 了咖啡。 们过去常吃的扁薄煎饼好多了，它 除了小巧易带、不会变质 那么喝咖啡之风是从哪里兴起 又松又软 。 萄干最好的一点是：它的味递 的呢? 也许是生面饼里 的面粉 、水或 了!而且人人都可 以在 自己豸 根据传说，是一个叫卡尔迪的牧 甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气 葡萄干。方法很简单 ：把干净白 羊娃偶然间发现了咖啡。差不多两千 里的野生酵母菌或细菌下 ，当它们 葡萄放在阳光充足的窗台上 ， 年前，他正在红海边的山坡上放羊。 经过 了一段 时间的发酵后 ，酵母菌 在那儿摊上两三周 ，使之达到 他发现 山羊喜欢嚼一些灌木丛上 的 生长并传遍 了整个面饼。 的湿度就可以了。四到五千 浆果，随后会欢蹦乱跳且拒绝回到羊 埃及人继续用酵母菌实验 ，成 一 般可以做 出一千克葡萄干。 圈中。好奇的卡尔迪决定 自己也尝尝 了世界上第一代职业面包师。 (，—_=醋————1I、 这种果子，很快地他也陷入了无法 自 (，_ 雨 醋到底是个什么东西? 拔的兴奋中，甚至于手舞足蹈。附近 葡萄真是个好东西，但葡萄干 是——酸酒。 修道院的一个修道士看到这奇怪的 的味道更好! 据历史学家说 ，在大约一 一 幕后，也去尝了一些这种果子。他 大家都认为葡萄干是中东人 前，有人把酒偶然地放得太 用热水冲在咖啡豆上 ，很喜欢它的味 发现 的，在那儿它们可是宝 贝。当 酸了。结果就变成了醋 ! 道。他又把这种饮料传给修道院的其 然，任何在毒辣辣的太 阳下不会腐 造醋 的基本方法还是循 他兄弟喝，晚祷告时人人都精神奕 败 变质 的食物在哪里都是宝 贝。 的 ： 奕，神采飞扬。 1873年 9月，一次大热浪袭击了 第一步 ：通过发酵的过程 接下来 ，这种奇妙的饮料被传 这个地区。果农还来不及摘下他们 菌把天然糖分变成酒精。酿淫 到了全世界 ，时至今 日，咖啡仍被全 所有