案例介绍之八基于商品条码的米粉质量安全追溯与监管应用系.pdfVIP

案例介绍之八 基于商品条码的米粉质量安全追溯与监管应用系统 广西标准技术研究院 刘光惠、吴宁忠、尹建新 食品安全，是当前政府重视、社会关注、全球瞩目的热点问题，也是提高食 品国际竞争力必须着力解决的关键。欧盟、美国、澳大利亚和日本等国家纷纷出 台了相应的法律、法规, 要求对出口到当地的食品均必须能够进行跟踪与追溯。 我国政府相关部门以及相关的行业协会正在不断加大对食品安全进行监管的力 度，而食品企业也逐渐意识到食品安全问题对自身诚信及经济效益的重要影响, 开始寻求实现食品安全追溯的解决方案。 一、技术应用背景 国际物品编码协会（EAN, 现改称 GS1)从 2001 年开始, 开发了采用现有的 全球统一标识系统GS1 系统（原EAN ·UCC 系统)跟踪与追溯食品的解决方案, 并 相继出版了多种食品产品的追溯应用指南、技术文件和追溯标准。联合国欧洲经 济委员会(UN/ECE) 已经正式推荐GS1 系统用于食品安全追溯，并将GS1 系统对 食品进行跟踪与追溯的方法称为UN /ECE 追溯标准。 GS1 系统拥有一套完整的编码体系，对供应链各参与方、贸易项目、物流单 元、资产、服务关系等进行编码,从而成为计算机系统信息查询的关键字, 是信 息共享的重要手段。采用GS1 系统可以对食品原料的生产、加工、储藏及销售等 供应链环节的管理对象进行标识,并相互连接。这些标识可以用自动识别与人工 识读方式进行读取，便于用计算机进行处理。一旦食品出现安全问题,通过这些 标识可以进行追溯直至食品的源头, 不仅能够查出问题出现的环节，而且能够及 时召回不合格产品。 条码技术由于其采集速度快、可靠性高、灵活、实用、成本低等特点,成为 供应链管理现代化的关键信息技术。GS1 系统的条码应用标识技术包括应用标识 符( Application Identifier, 简称AI) 和数据两部分。GS1 系统主要有三种标 准化的条码符号,即EAN/UPC 条码、 ITF-14 条码、UCC/EAN-128 条码。食品跟踪 与追溯体系中主要采用EAN/UPC 条码和UCC/EAN-128 条码。 二、系统概述 广西米粉质量安全跟踪、追溯与监管体系的研究开发主要是对米粉产品的供 应链全过程进行跟踪、追溯与监管，以保证消费者的食用安全和控制不良食品的 传播。该应用体系的研究主要包括两个部分：一是对产品的编码标识，二是跟踪、 追溯与监管平台的研发。为实现对企业产品的内部追溯、外部追溯和跟踪，首先 对企业的生产、运输和销售环节进行调研，收集相关资料。在此基础上，对商品 条码的编码和追溯监管系统平台的功能模块划分进行设计。最后，通过自动识读 或人工输入贴在米粉产品包装上的条码信息到跟踪、追溯监管系统平台来实现相 应功能。下面，对主要技术问题进行介绍。 三、编码方案 从信息流动方向上来讲，可追溯系统可以分为向下“追踪”和向上“追溯” 两个过程。“追踪”要求记录从供应链的最源头到最终端所有各节点的产品标识 及其踪迹信息,而“追溯”则是通过记录的标识信息沿供应链逆流而上,当消费者 发现问题时向上进行层层追查,一直溯源到问题所在环节。因此，在米粉产品的 编码中，需要尽可能地对其上、下游的流通环节进行记录。 鉴于GS1 系统的 128 条码（GB/T 15425-2002）在食品跟踪与追溯体系中应 用较多，故被选为本系统的编码体系。128 码是非定长的条码，除了可表示贸易 项目的标识（如全球贸易项目代码）外，还可用于表示批号、生产日期、贸易计 量（重量、尺寸、体积等）、保质期等各种附加信息，从而广泛用于非零售贸易 项目、物流单元、资产、位置的标识。诸如贸易项目标识、批号、生产日期等这 样的在结构和意义上已经定义了的一条数据即单元数据串。每个单元数据串由一 个标识部分（前缀码或应用标识符）和一个数据部分组成。例如，“（01 ） 06901234567892”是表示定量贸易项目标识的单元数据串，其中圆括号中的数字 是应用标识符（参见GB/T 16986—2003 GS1 系统应用标识符），圆括号后的数据是数 据部分。在把多个单元数据串编码于一个128 条码中时，要遵循“先预定义长度 单元数据串，后可变长度单元数据串”的原则。预定义长度单元数据串的后面不 需要插入分隔符（FNC1 字符）；非预定义长度单元数据串（即可变长度单元数据 串）的后面则必须插入分隔符，但128 条码中最后一个单元数据串的后面不需要 插入分隔符。 在追溯、跟踪系