原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
4 6 Vol. 4 No. 6
2013 12 Journal of Food Safety and Quality Dec. , 2013
糬
叶秀玲, 兰全学, 刘 芳, 陈 晶, 严琼英，林 鹏, 李幸桓, 杨国武*
( , 518131)
糬 糬 糬
摘 要: 目的 方法 ,
糬 糬
-结果 , 50%;
-3 结论 -
糬
糬
关键词: ; ;
Analysis of the cause of bagged Mochi inflating
YE Xiu-Ling, LAN Quan-Xue, LIU Fang, CHEN Jing,YAN Qiong-Ying,
*
LIN Peng, LI Xing-Huan, YANG Guo-Wu
(Shenzhen Academy of Metrology Quality Inspection, Shenzhen 518131, China)
ABSTRACT: Objective To analyze the cause of bagged Mochi inflating. Methods The gas in the bag of
the inflated Mochi was analyzed.The microorganisms from the inflated Mochi and its raw material-glutinous
rice flour were isolated and identified. Results The content of carbon dioxide in the bag of the inflated Mochi
significantly increased to about 50%,and the inflated Mochi and its raw material-glutinous rice flour were
mainly contaminated by Candida krusei, Schizosaccharomyces octosporus and Rhodotorula aurantiaca . Con-
clusion Transformation of glucose into carbon dioxide by yeast from the raw material-glutinous rice flour
caused the inflating of Mochi.
KEY WORDS: inflating of Mochi; reason analysis; yeast
糬
, ,
1 材料与方法
,
, [1-2] 1.1 材 料
(Q ),
1.1.
文档评论（0）