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4 6 Vol. 4 No. 6
2013 12 Journal of Food Safety and Quality Dec. , 2013
赵亚南, 曾绍东,杨春亮,王明月*
(, , 524001)
摘 要: 目的 ,
方法 : ,
结果
结论 ,
关键词: ; ;
Dietary arcylamide exposure assessment of Hainan instant coffee powder
*
ZHAO Ya-Nan, ZENG Shao-Dong,YANG Chun-Liang, WANG Ming-Yue
(Laboratory of Quality Safety Risk Assessment on Agro-products Processing Ministry of Agriculture, Agricultural Prod-
ucts Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences;
Zhanjiang 524001, China)
ABSTRACT: Objective To develop the dietary arcylamide exposure risk assessment of Hainan instant cof-
fee powder, and thus to provide technical support for coffee quality safety supervision. Methods The general
steps of the food safety risk assessment(hazard identification, hazard characterization, exposure assessment,
and risk characterization) were used to conduct dietary arcylamide exposure risk assessment of Hainan instant
coffee powder. Results The theoretical intakes for residents of all ages were below the theoretical daily intake.
Conclusion Residues in coffee powder do not harm to consumers’ health, and it is not have to enter the risk
management procedure.
KEY WORDS: Hainan instant coffee powder; arcylamide; dietary exposure risk assessment
(acrylamide, AA) ,
,
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