不同电解质溶液对AOT反胶束溶液萃取大豆蛋白的影响研究.pdfVIP

油脂工程 ·技术 不同电解质溶液对AOT反胶束溶液萃取大豆蛋白的影响研究 赵晓燕 陈复生 z 薛文通 0 (1．清华大学材料科学与工程系 2．河南工业大学科研处 3．中国农业大学食品科学与营养工程学院) 【摘要】本文研究了不同电解质溶液对AOT反胶束溶液萃取大豆蛋白的影响，对蛋白质的 提取率及通过 SDS—PAGE 电泳试验对蛋 白质的亚基条 带进行 了比较 。通过试验 ，可知阴离子与 阳离子对反胶束溶液萃取大豆蛋 白的前萃与后萃都有影响，电解质 KC1和 NaNO3溶液所提取的 蛋 白质得率较 高，分别为 56．71％和 58．15％。 关【键词】AOT反胶束；电解质；大豆蛋白；SDS—PAGE电泳 中图分类号：TS224．4 文献标识码：A 文章编号：1673—7199(2009)03—0063—05 反胶束萃取蛋 白质的研究从 20世纪 70年代开始 ， 用 ．但有的学者相继提出了其他的机理，如憎水作用 、 发展到现在 已经有 30多年的时间，近年来 ，反胶束溶 离子对溶解作用和离子交换机理等 ，在萃取过程 中， 液作为新的溶剂系统萃取生物分离技术 。已广泛用于 具体是哪一种作用 ，还需要大量细致的研究工作。当 膜模拟化学和蛋白质的液液萃取中。 反胶束溶液与蛋白质水溶液或含蛋白质的固相接触后 ， 一 般认为 ．蛋 白质进入反胶束的驱动力是静 电作 蛋白质可加溶于反胶束溶液的过程 ，称为前萃。将含 料液 比 1：15。在此条件下，黄粉虫蛋 白质的提取率为 出版社 ．1981． 77．8％ 。 4 任志秋 ．测 定大豆 粗脂 肪 含 量方 法 [J]．黑龙 江 粮 食 ，2003， (5)：36-37． (2)选择盐析法沉淀黄粉虫蛋 白质 ，此法得到的 5王洪新，胡昌云．茶叶蛋白质提取及初步纯化研究 fJ]．食品工业 蛋 白沉淀易于脱除杂色 ，沉淀率为77％；采用丙酮洗 科技 ，2004，(12)：69-73． 涤脱色方法得到的产 品为浅黄或灰 白色 ．基本能满足 6周虎．马尾松毛虫蛹蛋 白质提取研究 [M]．中南林业科技大学， 使用的要求；透析法脱盐率约 87％．可使产品能满足 2O0H6． 一 般的使用要求。 7王文亮 ，刘学锋．黄粉虫氨基酸保健 口服液脱色 、脱臭工艺研 究 (3)通过上述盐析一丙酮脱色一透析脱盐一真空 [J]．中国食物与营养，2007，(10)：42～43． 干燥的初步纯化，可得到浅黄色的黄粉虫蛋 白粉 。以 8王忠英．茶叶中蛋白的提取及理化性质研究 [M]．浙江工商大学， 2oo6． 原料 (脱脂黄粉虫)计黄粉虫蛋 白的提取率为 77．8％， 9 叶兴乾 ，胡萃．黄粉虫幼虫蛋白质 的提取研究 [J]．中国食 品学 初步纯化得率为 89．3％。产 品为浅灰褐色 ，经测定含蛋 报 ，1998，(3)：34-38． 白质 80．1％。