我国规模牛场奶牛个体生鲜乳乳蛋白水平及影响因素探析.pdfVIP

中固 j}}2·011·16·科技 ·29· 我国规模牛场奶牛个体生鲜乳乳蛋白水平及影响因素探析 周振峰 ，王加启 ，陈绍祜 ，I、登攀 ，赵青余 ，周凌云 ，张养东 ，王典 (1．中国农业科学院北京 畜牧兽 医研究所 ，动物营养学国家重点实验室，北京 100193； 2．中国奶业协会 ，北京 100192) 中图分类号 ：S823．4 文献标识码 ：A 文章编号 ：1004—4264(2011)16—0029—06 摘要 ：本研 究 旨在探析我 国规模奶牛场奶牛个体乳蛋 白的水平 、分布和影响 因素。利用SAS9．0的GLM过程， 统计分析覆盖 16省 (市、区)，33个规模奶牛场 ，23351头 中国荷斯坦牛 ，从 2007年至 2009年连续 3年的 237430个奶牛个体生鲜乳的乳蛋 白率检测记录。分析表明．我 国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳的乳蛋 白率平 均3．28±0．22％。其 中，乳蛋 白率大于等于2．95％的奶牛个体 占80．2％，所提供乳蛋白量 占群体混合样生鲜乳总 蛋白量的79．3％。奶牛的胎次、产奶阶段 、产奶量、乳脂率、体细胞数、泌乳季节、泌乳月份都极显著影响奶牛个 体生鲜乳的乳蛋 白率 (P0．01)；饲养 区域、奶牛场和年度总体显著影响奶牛个体生鲜乳的乳蛋白率 (P0．05)。 我 国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳的乳蛋白率主要处于2．95％以上 (80％)，合理调控各种影响因素 ，可有效 提 高生鲜乳的乳蛋 白率。 关键词 ：规模牛场 ；奶牛个体 ；生鲜乳；乳蛋 白 牛奶作为一种接近完美的食 品备受消费者青 影响，旨在为行业监管和生产调控提供参考和依据。 睐 ．其中乳蛋 白兼有基础性营养和功能性调节作用 1 材料与方法 更备受研究者的关注。乳蛋 白含有机体几乎所有的 1．1 数据来源 必需氨基酸 ，乳中的酪蛋 白和乳清蛋 白因能增强和 试验数据为237430个奶牛个体乳蛋 白率检测 活化免疫系统而具有抗癌作用 。很多学者针对影响 (检测设备 一12o系列)记录，分别来 自全国 l6个 奶牛个体乳蛋 白率 的因素 。围绕乳蛋 白调控机理和 省 (市 、区)的乳及乳制 品检测中心和奶牛生产性能 调控手段 ．开展了系列研究3[-6]；也有少数 学者研究 测定 (DHI)中心 ，覆盖 33个奶牛场 ，23351头 中国 了奶牛个体乳蛋 白的水平 ，但都针对特定区域 ，覆盖 荷斯坦牛 ，时间从 2007年 1月至 2009年 l2月连续 面窄 、代表性不强 。本研究利用 SAS9．0的GLM过 3年。16个省 (市 、区)涵盖 了我国北方 10个奶牛优 程 ，统计分析覆盖全 国 l6个省 (市 、区)，33个规模 势主产省 、3个南方非主产省和 3个典型大城市郊 奶牛场 ，23351头中国荷斯坦泌乳奶牛 ，从 2007年 区。牛场平均存栏规模566头，奶牛胎次平均2-3胎，每 至 2009年连续 3年的 237430个奶牛个体生鲜乳 头泌乳奶牛 日产生鲜乳 22．5kg。 的乳蛋 白率检测记录 ，研究我 国规模奶牛场奶牛个 1．2 不 同因素水平划分 体乳蛋 白的水平 、分布和影响因素 ，探讨奶牛个体 1．2．1 乳蛋 白水平 乳蛋 白含 量对群体混合样生鲜乳总乳蛋 白含量 的 我国奶牛养殖 品种 以中国荷斯坦牛为主 ，其生 鲜乳乳蛋 白(MilkProtein，简称 MP)的含量 ，通 常范 收稿 Et期 ：201l一05—20 基金项 目：引进 国际先进农业科学技术 计划 (2OLO—z2)；现代农 业产 围为 2．80％～3．40％，本研究 以小于 2．8o％4n大于 3．40％ 业技术体系建设专项资金资助 (nyeytx一04一O1)。 为奶牛个体生鲜乳乳 蛋 白水平 的下 限和上 限，以 作者简介：周振 峰(1