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维普资讯 瘤胃微生物的小肽营养研究进展 陈 圆，毛华明 (云南省动物营养与饲料重点实验宣，云南 昆明 650201) 摘 要；就小肽在瘤胃中的产生与降解，瘤胃微生物对小肽的吸收机制，小肽对瘤胃微生物的营养及调控作 用作一介绍。 关键词：小肽；瘤胃微生物；营养 中圈分类号；$816．3 文献标识码：A 文章编号；1001--0084(2005)05--0022-03 小肽(Smallpeptide)是蛋白质降解的中间产物。 白质、肽、氨基酸总和的80％。瘤 胃内容物中小 它不仅在反刍动物氨基酸消化吸收和代谢中起着重 肽的形成数量受多方面影响【。首先，与优质蛋白 要作用，同时还是瘤胃微生物的重要营养来源。自 质氨基酸的组成、可溶性与结构有关。酪蛋白水解 20世纪60年代以来，瘤胃微生物的氮素营养研究 迅速并造成肽的积累，但已有报道称肽积累的程度 大体经历了非蛋白氮利用研究，饲料蛋白质降解 与供给蛋白质的降解速度和降解程度无关。其次， (新体系)研究和小肽营养研究三个阶段。过去有关 日粮蛋白质的特性对瘤胃内容物中肽的形成数量和 小肽的研究表明，小肽用于瘤胃微生物生长有极大 比例有重要影响。研究采食动物性蛋白、脱脂乳、 的促进作用，这使小肽营养研究成为瘤胃微生物氮 豆饼和玉米蛋白粉时发现，动物性蛋白、豆饼形成 素营养研究的新生长点…1。因此，研究瘤 胃微生物 的可溶性蛋白质(肽类)含量高，饲喂植物性蛋白质 对小肽的利用对于控制饲料蛋白质在瘤胃内的降 饲料及氨基酸平衡较差的蛋白质时，则游离氨基酸 解、提高MCP(瘤胃微生物蛋白质)的产量、改进 为主。对 19种动、植物性蛋白进行体外消化试验， 过瘤胃后可利用氨基酸的组成具有重要意义。 结果表明动物性蛋白释放出的小肽与游离氨基酸比 l 小肽的产生与降解 例高于豆科蛋白，而谷物蛋白质释放量最低。试验 1．1 小肽的产生 也证明必需氨基酸更易以小肽或游离氨基酸的形式 饲料蛋白质在瘤胃通常被快速降解，生成大量 释放出来，水解过程中不同饲料蛋白质的肽释放量 的小肽。必需氨基酸含量高且平衡的优质蛋白质在 与饲料蛋白质的氨基酸组成密切相关引【。必需氨基 消化过程中容易水解生成大量的小肽，其量可占蛋 酸含量高且平衡的优质蛋白质在消化过程中容易水 解生成分子质量低而数量多的寡肽，而必需氨基酸 收稿 日期：2004--04—23 缺乏且不平衡的饲料蛋白质则产生数量少、分子质 作者简介：陈圆(1978一)，女，在读硕士，研究方向为反刍动 物营养。 量大的肽片段 I【．引。饲料蛋白质的寡肽释放量与有 composition，lipidoxidation，color，andwater—holdingcapacity 【参 考 文 献 】 ofporkloinlU】．JAniatSci，2002，80：108-112． 【3】邓君明，张曦，郭荣富，等．共轭亚油酸在动物营养及饲料 【1】SzymczykB，PisulewskiPM，SzczurekW，eta1．Effectsof 工业中的应用 叨．饲料博览，2002，(10)：42．45． conjugatedlinoleicacidongrowthperformance，fedeconversion 【4】魏宏阳，王加启．CLA的结构与生物学功能 叨．中国畜牧兽