葡萄籽中多酚类物质的提取及其对清除自由基的保健作用-葡.pdfVIP

维普资讯 天津市尖峰天然产物研究开发有限公司 · 576· 化 学 世 界 2001妊 葡萄籽中多酚类物质的提取及其 对清除 自由基的保健作用 魏福样， 韩 菊， 张 兰 (河北科技大学环境科学与工程学 院．河北 石家庄 050018) 摘 要 ：用乙酸 乙酯一水作提取剂从葡萄籽 中提取多酚类物质，研究了提取过程 中温度、压力、沉淀 紊件等 因素对产特性质的影响，获得 了适宜的操作备件 。结果表 明，当温度为40～50。C，真空度为 0．06～0．08MPa时，可有效防止提取产物的氧化、缩合，并能获得较高的提取事，还对提取产物的 蛄构爰对清除 自由基的保健作用进行 了讨论 美■词t葡萄籽t挺取 ；多酚；自由基 中圈分类号：TS209；X792 文献标识码：A 文章一号：0367—6358(2001)I1—0576—03 TheExtractionofPolyphenolsfrom GrapeSeedsandits HealthProtectionbyScavengingFreeRadicals WEIFu—xiang， HAN Ju， ZHANG Lan’ (Institute0fEnvironmeraalScienceandEngineering，HebciUnit s|t1，。f Sci~,ceandTechnology—He ShOiazhuang050018．China) Abstract：Polyphenols were extracted with ethyl acetate—water from grape seeds． The effects of tempreature，pressure and precipitation conditions on the property of the extractwere studied，and suitableextractionconditionswereobtained．Theresultsshow thattheoxidationandcondensationofthe extractCanbepreventedefficiently，andhigherextractionyieldscanbeobtainedundertheconditions(40 ～5O℃ ．0．06～0．08M Pa)proposedinthispaper Thestructuresand scavengingeffeCtoftheextracton fTeeradicalswerealsodiscussed． Keywords=grapeseeds}extraction；polyphenols；freeradicals 近年来，多酚类物质的生物活性及对人体的保 多酚类物质的生物活性与其分子结构和存在状 健防病作用 日益受蓟广泛关注。自由基被认为是人 态密切相关 。有资料表明，单体及低聚物对 自由基的 体衰老和某些慢性疾病发生的原因之一口]。当人体 清除率达 98 以上，但 当形成高聚物以后 ，其性能 内的自由基产生过多或清除过慢 ，就会转而攻击各 会随之发生变化，不再适用于人体，甚至会对人体产 种细胞，器官并使之受到损伤，加速机体的衰老过程 生副作用 ]。因此，在多酚类物质的提取过程中，防 并诱发各种疾病 。多酚类化合物