基于支持向量机算法的红外光谱技术在奶粉蛋白质含量快速检测中的应用.pdfVIP

第28卷，第5期 光谱学与光谱分析 20 and 08年5月 SpectralAnalysis May，2008 Spectroscopy 基于支持向量机算法的红外光谱技术在 奶粉蛋白质含量快速检测中的应用 吴 迪，曹 芳，冯水娟，何 勇。 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州 310029 摘要蛋白质是奶粉中重要的营养成分，实现对奶粉中蛋白质含量的快速、无损检测十分重要。文章采用 近红外及中红外光谱技术检测了不同品种奶粉的蛋白质含量。采用最小二乘支持向量机对光谱透射率值和 蛋白质值建模。模型在全波段对样本蛋白质含量预测得到了较好的结果，绝对系数(Ri)达到0．9517，预测 误差均方根(RMSEP)为0．520201。预测结果要优于传统的偏最小二乘回归(PLS)的预测结果，说明红外光 谱技术能够实现奶粉蛋白质含量的无损检测，且检测过程比传统化学检测方法简单，操作性强。文章同时还 研究了分别基于中红外光谱范围和近红外光谱范围的建模。模型预测结果显示中红外光谱区域的建模效果 要优于近红外光谱区域。该研究为今后奶粉蛋白质含量快速无损检测提供了新的方法。 关键词近红外／中红外光谱；蛋白质；奶粉；最小二乘支持向量机；无损检测 中图分类号：0657．3文献标识码：A 文章编号：1000-0593(2008)05—1071—05 一种新的快速、准确、无损、定量的奶粉蛋白质的检测方法 引 言 来满足一般用户对奶粉蛋白质检测的需要。 infrared 近红外光谱分析技术(near spectroscopy， 500～4000 奶粉是一种大众化的营养食品，它是将牛乳(或羊乳等) NIRS)是一种利用近红外谱区(约12 crn-1)包含 和谷物、豆类等原料，加上适量的维生素、矿物质、微量元 的光谱信息，主要用于有机质含量及结构分析的一种技术。 素等加工提炼而成。奶粉中的营养成分比例按照不同的摄食 NIRS的信息源主要是物质内部原子间振动的倍频与合频。 人群搭配。奶粉的质量好坏直接影响消费人群的生命健康。 物质光谱包含了化学成分、分子结构和状态等反映物质特性 同时随着近年来对于奶粉消费量的上升，奶粉营养成分含量 的信息。NIRS拥有测量快速、简单、无损、成本低、操作性 已和奶粉价格直接挂钩。而劣质奶粉以次充好，营养成分含 强等优点。然而NIRS同时存在有用的光谱信息吸收强度 量严重不足，长期食用对身体不利，严重时甚至会危及生 弱、谱峰宽、信噪比低、基团的倍频、合频信息重叠等缺点， 命。蛋白质对于生命物质来说非常重要，在新陈代谢、免疫 从而导致信息提取困难[3]。虽然NIRS存在上述缺点，但在 和生命进化等方面发挥重要作用。同时蛋白质也是决定奶粉 物质品种鉴别以及物质内化学成分测量方面的能力已经得到 品质的重要因素。因此必须建立准确的方法来定量检测奶粉 广泛证实阻71。Sorensen通过近红外光谱技术评估了奶酪的 中的蛋白质含量。 传感属性[8]。Hermida等采用近红外光谱技术分析了牛油中 现有检测奶粉蛋白质技术通常采用凯氏定氮法。该方法 的水分和脂肪[9]。 应用范围广、灵敏度高、回收率好且仪器价格适中，但是同