碱溶性银耳多糖硫酸酯化的研究.pdfVIP

基础研究 食品研究与开发 第203110卷年第1212月期 71 碱溶性银耳多糖硫酸酯化的研究 吴琼 ，代永刚2陈丽娜 (1．长春大学农产品深加工省重点实验室，吉林长春 130022；2．吉林省农科院加工研究中心，吉林 长春 130033) 摘 要：采用化学修饰法，对碱溶性银耳多糖进行硫酸酯化。并研究了不同反应条件对其酯化度和水溶解度的影响。 随着反应温度的升高，其取代度和水溶性也逐渐增大，3-反应温度达为90℃时，取代度达到最大为 1．19，水溶解度为 38．33mgm／L。通过紫外光谱和红外光谱检测，说明在碱溶性银耳多糖的糖残基单元上成功地引入了硫酸基团。 关键词 ：银耳 ；多糖 ；硫酸化 SulfatedofAlkai-solubleTremellaPolysaccharidefromTremellafuciformis ． WUQiong，DAIYong-gang，CHENLi-na (1．KeyLaboratoryofAgriculturalProductsProcessing，ChangchunUniversity，Changchun130022，Jilin，China； 2．ResearchCenterforAgriculatureProductsProcessing，JilinAcademyofAgriculturalSciences，ChangChun130033， Jilin，China) Abstract：Sulfatedalkai-solubleTremellapolysaccharidewassynthesizedbychemicalmodificationtoimprove thewater—solublecharacterofASTP．Thedirferentreactionconditionswerealsostudied．Withtheincreaseof thereactiontemperature，thedegreeofsubstitutionandwatersolubilitywerealsoincreased．Whenthereaction temperatureupto90℃，themaximum degreeofsubstitutionwas1．19，thewatersolubilitywas38．33mg／mL． InfraredandUVspectrum provedthatthemodificationweresuccessfu1． Keywords：Tremellafucfiormis；polysaccharide；sulfate 糖类的化学修饰是指糖及其复合物通过化学方 1 材料与方法 法对其结构进行衍生化或转化 ，使它们的活性或毒性 1．1 主要材料与试剂 部位以及功能团经过优化后降低毒性 ，提高生物活性 碱溶性银耳多糖 (长春大学农产品加工省重点实 和生物利用度 ，使应用更为安全有效；或是修饰后改 验室 自制，原料为多次热水提取后的银耳残渣 ，提取 变其理化性能，拓宽其应用领域，改善其应用效果；或 条件 ：NaOH浓度 0．7mol／L，料液 比 1：90(g／mL)，提取 是以降低成本 ，合理利用资源为 目的。目前对多糖进 时间3h，提取温度 80oC)。硫酸、氯磺酸 、毗啶 、三氧乙 行分子修饰已成为多糖构效关系研究的重要手段 ，也 酸、硫酸钾 、氯化钡均为分析纯。 是发现和研制多糖类药物的重要途径…。 1．2 主要仪器与设备 本研究在前期工作中从水提取后得到的银耳残