利用大孔吸附树脂纯化花生水解蛋白.pdfVIP

CHINA 0ILSAND FATS 油料留自 利用大孔吸附树脂纯化花生水解蛋 白 王瑛瑶 一，王 璋 ，栾 霞 (1．国家粮食局 科学研究院，北京 100037；2．江南大学 食品学院，江苏 无锡214122) 摘要 ：以水酶法制油工艺得到的花生水解蛋 白为原料 ，从5种大孔吸附树脂中筛选出对花生水解蛋 白中可溶性肽有较好吸附效果的DA201一C作为纯化树脂对其进行纯化。静态吸附试验表明， DA201一C对花生水解蛋白中可溶性肽有较好的吸附作用，能有效除去糖类杂质。DA201一C对可 溶性肽吸附平衡时间为3h，75％的乙醇解吸效果最好，解吸率为83．24％。动态试验结果显示，以 pH为3的稀 HAc溶液配制花生水解蛋白液能提 高吸 附率；解吸时，先用5BV去离子水洗去糖类 杂质，再收集6BV75％乙醇洗脱的肽，水解蛋白中肽 回收率为79．24％，除糖纯化后水解蛋白含量 提高了近20％。 关键词：花生水解蛋白；大孔吸附树脂；纯化；可溶性肽 中图分类号 ：TS222：TQ936 文献标志码：A 文章编号：1003—7969(2010)12～0024—05 Purificationofpeanutproteinhydrolysateswith macroporousadsorptionresins WANG Yingyao一，WANG Zhang ，LUAN Xia (1．AcademyofStateAdministrationofGrain．Beijing100037，China；2．SchoolofFood ScienceandTechnology，JiangnanUniversity，Wuxi214122，Jiangsu，China) Abstract：Themacroporousadsorptionresins(MAR)DA201一Cwerechosenforpurificationofpeanut proteinhydrolysates(PPH)from 5differentMAR．Theresultsofstaticadsorptionperformanceshowed thatDA201——CpreferredadsorbingthesolublepeptidesinPPH tosaccharidesinPPH．Theadsorptione— quilibrium timeofthesolublepeptideswas3h．Thebestdesorptionsolventwas75％ ethano1．andthee— lutionrationwas83．24％ ．ThedynamicresultsshowedthattheadsorptioncapacityofthePPH increased whenthePPH wasdissolvedwithpH 3HAcsolution；theadsorbedPPHwasfirstelutedwith5BVdeion watertoremovethesaccharidesandthenelutedwith6BV75％ ethanolsolutiontorecoverythepeptides． Therecovery ratioofsolublepeptidesinPPH was79．24％ ．AfterpurificationbyDA201一C，theprotein contentinthePPH improvednearly20％ ． Keywords：peanutproteinhydrolysates；macroporousadsoprtionresins；purification；solublepeptides 花生是世界上重要的油料作物之一 ，约 占世界 的优势，是一种新兴的制油技术。花生水酶法制油 植物油料年产量的 14％。中国花生产量位居世界 工艺中，花生与水体系经蛋白酶作用，花生蛋白被水 第一 ，是主要花生生产 同。花生也是世界上 占第三