适用于乳酸菌分类鉴定的分子生物学技术.pdfVIP

《乳业科学与技术》 2009年第2期 (总第135期) 89 赉t：≯。 t≯、t， 、。 、 、综 述 ＼ 0 f ( 、 } 一 适用于乳酸菌分类鉴定的分子生物学技术 张家超 ，孙志宏 ，刘文俊 ，张和平 术 (内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室，内蒙古呼和浩特 010018) 摘 要：介绍了几种适用于乳酸菌分类鉴定的分子生物学方法及其原理、优缺点和研究现状。 关键词：分子生物学技术；乳酸菌；分类鉴定 中图分类号：TS252．1 文献标识码：A 文章编号：1671—5187(2009)02-0089-05 Review ontheMolecularBiotechnologyfortheClassification andIdentification ofLacticAcidBacteria ZhangJiachao，SunZhihong，LiuWenjun，ZhangHeping冰 (KeyLaboratoryofDairyBiotechnologyandEngineering，MinistryofEducationHuhhotof InnerMongolia010018，P．R．China) Abstract：Theprinciples，methodsandapplicabilityofmolecularbiotechnologyusedforclassificationandi— dentificationoflacticacidbacteriawerereviewed． Keywords：molecularbiotechnology；lacticacidbacteria；classificationandidentification 乳酸菌是一群形态代谢性能和生理学特征 成为可能，许多新的分子生物学技术正在被用来 不完全相同的能发酵碳水化合物产生乳酸的革 进行乳酸菌的分类鉴定，如 16SrRNA基因间隔 兰氏阳性细菌。目前在 自然界中已发现的乳酸菌 区(IntergenicSpacerRegion，ISR)的序列分析技 在细菌分类学上可以划分为43个属，包括 373 术、随机扩增多态DNA技术(RandomlyAmplified 个种及亚种，其 中绝大多数是厌氧菌或兼性厌氧 PolvmorphicDNA，RAPD)、变性梯度凝胶 电泳标 菌，乳酸菌的自然宿主是人类、动物和植物，在发 记技术 (DenaturingGradientGelElectrophoresis， 酵过程中的关键代谢产物是乳酸。由于其代谢产 DGGE)、限制性片段长度多态性分析技术 (Re— 物对人体健康有益 ，所以在各类食品中，如酸牛 strictionFragmentLengthPolymorphism，RFLP)、扩 乳 、干酪、巧克力和各类保健药品中得到了广泛 增片段长度多态性分析技术 (AmplifiedFragment 的应用。 LengthPolymorphism，AFLP)、DNA芯片技术 、肠 分类鉴定是微生物学的一个重要领域，建立 细菌基因问重复共有序列分析技术(Enterobacte— 一 套精确快速的分类鉴定方法具有重要的意义。 rial Repetitive Intergenic Consensus Sequences， 传统的微生物分类鉴定方法是利用形态学和生 ERIC)以及重复基 因外 回文序 列分析技术 理学特征及其差异来进行的，但是这种经典分类 (Repetitive Extragenic Palindromic Sequences， 学方法的弊端是耗时耗力，并且在区分一些形态