膨化浸出提取月见草油工艺研究.pdfVIP

6 CHINA0ILSANDFATS 2011Vo1．36No．11 髓抵王 l 膨化浸出提取月见草油工艺研究 张 骊 ，梁宇柱 (国家粮食储备局 西安油脂科学研究设计院，西安710082) 摘要：介绍了月见草油的脂肪酸组成及特性，简述 了月见草籽的几种不同加工工艺，重点阐述 了月 见草籽的 “膨化浸出、混合油负压蒸发工艺”、工艺特点以及与其他工艺生产的毛油质量的比较。 该工艺在辽宁晟麦实业股份有限公司月见草油生产线上实际应用，其毛油中 一亚麻酸含量保留 好，酸值和过氧化值低 ，颜色浅，油品质量优 ，投产两年多取得 了显著的成效。 关键词：月见草籽；月见草油；脂肪酸；膨化浸出 中图分类号：TS224；TQ6g4 文献标志码 ：A 文章编号：1003—7969(2011)11—0006—04 月见草(英文名 OenotherabiennisL．或Evening 储藏过程中应尽量减少与空气接触的机会，同时避 primrose)俗称山芝麻、夜来香，属柳叶菜科二年生草 免高温影响。 本植物。月见草主产于我国东北和西北地区，黑龙 目前国内月见草油提取的主要工艺有 “一次浸 江、内蒙古、山西、陕西、吉林等地均有种植，由于原 出”和 “预榨浸 出”两种，针对月见草籽原料的特殊 料品种、产地及收获时间不同，产品质量有一定差 性，笔者提出将 “膨化浸出、混合油负压蒸发工艺” 异 。月见草籽一般含油 15％一26％，油中的主要功 用于月见草油的提取，重点探讨从月见草籽 中提取 效成分为y一亚麻酸，含量在9％一13％。月见草油 月见草油的膨化浸出新工艺，为月见草油制取工艺 具有防止血脂沉降和抑制血小板集聚的作用，可作为 提供了新的加工思路。 抗血栓剂。 一亚麻酸有降低胆固醇，防止动脉硬化， 1 月见草油脂肪酸组成及与其他油品比较 减肥，抗炎抗衰老等药理作用。近年来，月见草油在 月见草油富含多不饱和脂肪酸 (PUFA)，如亚 医药方面也有使用，其属于高档食用油脂，消费需求 油酸(含量高达 73．7％)，并且还含有不小于9．0％ 量呈上升趋势。 的 一亚麻酸，是一种∞一6系列的营养油脂 。表 1 月见草油含有90．0％以上的不饱和脂肪酸，导 为东北月见草油的脂肪酸组成情况，表 2为月见草 致油脂的稳定性差，极易氧化酸败。因此，在加工和 油与其他小品种油脂的脂肪酸比较结果。 表1 东北月见草油的脂肪酸组成 ％ 月见草油 7．64 7．64 76．43 0．00 9．21 6．14 亚麻籽油 9．29 17．14 12．86 55．71 0．0o 5．00 琉璃苣油 15．00 19．93 41．36 0．00 19．93 3．57 南瓜籽油 20．oo 23．57 50．71 0．71 0．00 5．00 紫苏籽油 6．43 15．71 12．14 60．00 0．00 5．71 橄榄油 13．57 72．86 12．14 0．00 0．00 0．00 葡萄籽油 11．43 15．71 71．43 0．o0 0．00 1．43 高油酸葵花