餐饮服务质量管理制度.docVIP

学校食堂食品安全管理制度 学校食品安全管理制度 1.学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。 2、学校要建立学校食堂经营准入制度，严格审查学校食堂餐饮服务单位是否持有有效的《餐饮服务许可证》、《营业执照》、从业人员健康证明和食品安全培训合格证明。 3、学校应当设专职的食品安全管理人员，负责学校食堂日常管理工作。 4、建立食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的报告及应急处理机制，制定具体的食品安全事故应急预案。 5、建立学校食品安全责任追究制度。 6、提供与学校师生供餐规模相适应的经营场所，并配备能满足实际需求的餐具消毒、保洁设施。 学校食堂食品安全管理人员职责 1、认真学习食品安全方面的法律法规及相关规定，在校方的领导下，负责学校食堂食品安全管理工作。 2、负责组织对学校食堂从业人员开展定期培训。 3、负责学校食堂食品安全日常监管工作，对学校食堂的食品采购、加工、供餐环节进行监督，确保学校师生吃上安全放心的食品。 4、督促学校食堂做好食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货采购查验和索证索票制度。 5、督促学校食堂保持内外环境清洁，避免有害昆虫及其孳生条件。 6、督促学校食堂做好食品留样工作，并定期对食品留样的情况进行抽查，并按照菜谱记载情况逐一进行对照，如发现食堂没有坚持食品留样的，应按照相关规定，追究相关人员的责任。 7、负责从业人员的健康晨检工作，掌握从业人员