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白 瓜 子
Pumpkin kernel
2006-01-26 发布 2006-04-01 实施
前 言
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(佳木斯)。
本标难丰要起草人:王南云、孙东方、周淑芹、韩国、卢宝华、张远迎、杜欣谊、牛兆红。
白 瓜 子
1 范围
本标准规定了白瓜子的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存。
本标准适用于白色生南瓜子。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB 191 包装储运图示
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法
GB/T 5493 粮食、油料检验 类型及互混检验法
GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法
GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法
GB/T 5499 粮食、油料检验 带壳油料纯仁率检验法
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 17109 粮食销售包装
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
板宽 pumpkin kernel breadth
白瓜子单粒横径宽。
3.2
纯仁率 pure kernel rate
白瓜子脱壳后的籽仁质量(其中不完善粒折半计;霉变粒去除霉变部分后,折半计)占净试样(除杂质、异种粒等)质量的百分率。
3.3
杂质 impur ity
本品以外无食用价值的物质。
3. 4
脏板 dirty pumpkin kernel
白瓜子外壳被外来物质污染或表面有麻点,有食用价值的籽粒。
3. 5
不完善粒 unconsummated kernel
包括以下几种:
a) 未成熟粒:籽粒发育不成熟,晒干后籽仁皱缩,体积小于正常体积的二分之一,或质量小于正常成熟籽粒二分之一;
b) 破损粒:籽粒破损,伤及籽仁;
c) 虫蚀粒:籽粒被虫蛀蚀,伤及籽仁;
d) 畸形粒:籽粒呈弯板、翘板或裂口;
e) 萌芽粒:籽仁发芽或胚根突破籽壳的籽粒。
3.6
霉变粒 mildewed kernel
表面发生霉变的籽粒。
3.7
异种粒 different race kernel
非白色种皮的南瓜子。
4 要求
4.1 感官要求
应符合表1规定。
表1 感官要求
项 目 指 标 色 泽 具有白色种皮,有光泽,无变色 气 味 具有正常白瓜子的气味,无霉味和其他异味 形 状 籽粒饱满,大小均匀 4.2 理化要求
应符合表2规定。
表2理化要求
项 目 指 标 优 等 一 等 二 等 三 等 板宽,mm ≥12.5 11.5--12.4 10.5—11.4 10.5 纯仁率,% ≥71.0 65.0--70.9 60.0-64.9 60.0 杂质,% ≤0.5 不完善粒,% ≤5.0 水分,% ≤10.0 脏板,% ≤5.0 霉变粒,% ≤1.0 异种粒,% ≤2.0
4.3 卫生要求
应符合表3规定。
表3 卫生要求
项 目 指 标 过氧化值,mg/kg ≤6 砷(以As计),mg/kg ≤0.5 铅(以Pb计),mg/kg ≤0.2 镉(以Cd计),mg/kg ≤0.05 汞(以Hg计),mg/kg ≤0.01 黄曲霉毒素日,μg/kg ≤5 5 试验方法
5.1 感官检验
5.1。1 色泽、气味
按GB/T 5492的规定执行。
5.1.2 形状
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