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浅析酒精酿造的新工艺及管理优化措施 摘要：酒精是重要的化工原料，其用途十分广泛，主要用于医药、食品、化工、塑料等行业中，人们还称它为再生能源，国外有些国家已批准酒精作为能源之一。当前，我国的酒精产品，应用面还比较窄，主要用于配制各种果露酒和白酒上。而国内大多数厂家采用红薯干粗发酵的老工艺生产出酒精甲醇、杂醇含量偏高，针对产品综合利用困难，废醪液污染环境等问题，多年来未获得解决。因此，本文对酒精行业目前采用的新工艺及优化管理措施进行简要论述。 关键词：酒精 工艺 管理 0 引言 酒精 工业 是我国国民 经济 中重要的基础原料产业，广泛应用于食品、医药、工业等各领域，最近几年由于石油价格飞涨，酒精作为石油的一种替代能源，可以有效缓解石油危机带来的能源短缺。目前我国酒精的年产量已居世界第三位，但是在酒精行业大 发展 的同时仍然有许多问题有待解决，首先就是原料问题，我国的许多生产厂家是以玉米小麦等淀粉质作为原料，这样就不能降低成本并且还威胁到了我国的粮食安全，因此必须寻找比较好的替代原料；其次就是酒精生产过程中还面临着废渣、废水、废气的产生，这不仅造成环境的污染而且也浪费掉大量可用资源。为使酒精产业能可持续发展下去，必须改进现有生产模式，使酒精产业能够在高效益、低能耗、低污染的条件下良性循环发展。 国内目前主要酒精生产方法，就