究报告-牛奶重要营养品质形成与调控机理研究.docVIP

项目名称： 牛奶重要营养品质形成与调控机理研究 王加启 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 2011.1至2015.8 农业部   三、研究方案 （一）学术思路 立足我国不同产地的饲料资源和奶牛生产实际，以“科学饲养、健康瘤胃、健康奶牛和优质牛奶”为目标，依据现代动物营养学、营养基因组学和整合生理学等理论与方法，以瘤胃、肝脏和乳腺内乳成分前体物的生成与利用为核心，深入到组织器官、细胞和分子水平剖析牛奶重要营养品质形成过程中的关键物质代谢和信号转导通路，整合形成乳脂肪和乳蛋白合成的代谢调控网络理论，建立干预关键代谢调控通路的技术途径，揭示我国当前牛奶品质低下的深层次原因，最终实现调控乳脂肪和乳蛋白合成的目标。 （二）技术途径 立足我国不同产地的饲料资源，针对大规模、中等规模和农户养殖3种主要生产方式，以健康经产奶牛为试验动物，研究比较不同日粮结构（粗料型、精料型和混合型）和营养水平（高、中、低）组成的日粮模式下，宏观上，主要应用现代动物营养学的研究方法，以研究乳成分前体物在奶牛消化道（瘤胃、小肠）、肝脏和乳腺中的生成、吸收、代谢、转化分配和利用规律为主线；微观上，采用营养基因组学的理论与方法，深入到第一基因组和第二基因组，鉴定乳蛋白和乳脂肪合成相关功能基因，并研究两个基因组与乳成分前体物生成与利用之间的关系；整体上，应用整合生理学的理论与方法，系统整合瘤胃、肝脏和乳腺对乳成分前体物形成乳成分前体物生成与利用的关键物质代谢通路、信号转导通路和神经内分泌调节，绘制乳脂肪和乳蛋白合成的代谢调控网络，并建立干预代谢调控网络关键通路的技术途径。 技术途径如下图： 图1 项目技术途径 （三）与国内外同类研究相比的创新性和特色 １.学术思想具有前瞻性 在项目整体设计上始终贯彻“科学饲养、健康瘤胃、健康奶牛和优质牛奶”的科学思路，以整合生物学的基本原理为指导，引入现代生命科学提出的“细胞编程、重编程、两个基因组和表观遗传”的新理论和新方法，立足我国优质粗饲料严重不足，奶牛饲料资源利用不合理的现状，以乳成分前体物为主线，在进行组织器官、分子、细胞水平研究的同时，进行整合研究，实现宏观研究与微观研究的系统整合，避免了发达国家项目单薄，只能开展单一组织器官研究的片面性；本项目将探索瘤胃代谢异常产物引起机体免疫功能变化和细胞重编程的机理，以及对牛奶营养品质形成的影响，比国际上血液注射单一外源有害成分的研究切合实际，更能够揭示“健康瘤胃”的科学内涵；由此建立的理论体系和技术途径更具有前瞻性。 2.技术路线具有新颖性 “乳成分前体物”是饲料营养物质向乳脂肪、乳蛋白转化的关键。本项目通过“乳成分前体物”将奶牛瘤胃、肝脏和乳腺三个主要器官内营养素代谢及其信号转导途径与基因调控机理联系在一起，由此筛选第一基因组（奶牛机体）和第二基因组（消化道微生物）中参与乳脂肪和乳蛋白合成与调控的功能基因，同时揭示神经内分泌系统通过激素和生长因子的信号调节通路。以整合生理学和营养基因组学为指导，由“表”及“里”，由“宏观”向“微观”，从乳脂肪和乳蛋白合成与调控的关键物质通路、信号转导途径和神经内分泌调节等不同的层面实现整合，这一技术路线比国外单一功能器官的研究更能深入揭示牛奶品质控制的关键因素。 3.研究成果具有实用性 科学理论研究紧密衔接生产技术创新，科学问题源于生产，科学成果回归生产，是取得重大突破的动力。本项目的特色在于立足我国现实饲料资源和奶牛生产实际，揭示当前我国牛奶品质低下的深层次原因，提出牛奶重要营养品质形成与调控的关键调控网络，建立适合我国国情的乳脂肪和乳蛋白合成调控的理论和技术途径，对于改善我国牛奶品质具有重要的理论价值和现实意义，而且必将进一步提升我国反刍动物营养学科的研究水平，增强其国际影响力。 （四）课题设置 1、各课题间相互关系 本项目立足我国不同产地的饲料资源和生产实际，运用现代营养学、营养基因组学和整合生理学的理论与方法，从奶牛瘤胃、肝脏和乳腺三个器官切入，以不同典型日粮模式下营养物质转化为乳脂肪和乳蛋白的生物学过程和调节为主线，设置如下5个课题（见图2）：以课题1、2、3为纵线，从现代营养学的角度分别研究消化道、肝脏和乳腺内乳成分前体物的生成吸收、代谢分配和摄取利用规律及调节机制；而课题4以两个基因组为核心，从营养基因组学的角度研究参与乳脂肪和乳蛋白合成的功能基因及其与乳成分前体物之间的关系；课题5整合乳脂肪和乳蛋白合成在“分子-细胞-组织器官-机体”水平的代谢调控网络，并设计和验证干预关键调控通路的营养调控措施，建立改善乳脂肪和乳蛋白的新理论和新方法。 图2 项目课题设置 课题1、消化道内乳成分前体物生成与吸收的规律及其调节机制 预期目标： 1. 揭示瘤胃和小肠乳成分前体物的生成规律及其吸收和调节机制； 2. 探明乳成分前体