食品大分子的分离、纯化和结构研究.pptVIP

6、原子力显微镜( AFM ) AFM用很尖的探针扫描待测样品表面。探针附在一根可活动的微悬臂的底端上，当探针与样品接触时，产生的微小作用力引起微悬臂的偏转，通过光电检测系统对微悬臂的偏转进行检测和放大，信号经过转换可得到样品的三维立体图像。探针是其核心部件。AFM样品的载体可用云母片、玻璃片、石墨等，其中最常用的是新剥离的云母片 7、毛细管电泳法(CE) 毛细管电泳法(CE)是利用带电粒子在高压电场中，由于迁移速率不同而达到分离目的的一种新技术。其检测方式有紫外可见检测、激光诱导荧光检测、电化学检测等。由于糖类物质不带电，为了使中型多糖类药物在电解质中易于迁移，可用硼酸盐络合剂法 由于糖类缺乏极性及紫外或荧光发射基团，一般仍采用衍生化的方法进行寡糖结构分析以提高灵敏度，常用的衍生化试剂有2-氨基吡啶、6-氨基喹啉、7-氨基-1,3-萘二磺酸、3-(4-羧基苯甲酰基)-2-喹啉羧基醛(CBQCA)、四甲基若丹明、3-甲基-1-苯基-2-吡唑啉酮( PMP)等。肼类试剂在糖的毛细管电泳柱前衍生中具有很好的应用前景。对肼基苯磺酸具有紫外吸收基团，其磺酸根易于电离，是较理想的衍生试剂 糖类的毛细管电泳的检测方式常用的有紫外检测(UV)、电化学检测(EC)、激光诱导荧光检测(LIF)等。紫外检测最方便，是绝大多数商品仪器的主要检测手段，其缺点是灵敏度低，检测限在pmol范围，可分为直接检测