滇西南茶区晒青毛茶中咖啡碱质量分数的分布规律研究.pdfVIP

云南农业大学学报　ＪｏｕｒｎａｌｏｆＹｕｎｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２０１３，２８（６）：８５１－８５６ ｈｔｔｐ：／／ｘｂｙｎａｕｅｄｕｃｎ ＩＳＳＮ１００４－３９０Ｘ；ＣＯＤＥＮＹＮＤＸＡＸ Ｅｍａｉｌ：ｘｂ＠ｙｎａｕｅｄｕｃｎ ：１０３９６９／ｊｉｓｓｎ１００４－３９０Ｘ（ｎ）２０１３０６０１６ ＤＯＩ 滇西南茶区晒青毛茶中咖啡碱 质量分数的分布规律研究  谢吉林，肖海军 ，孙鲁云，陈孝权，梁俊涛 （大益集团勐海茶业有限责任公司技术中心实验室，云南 勐海６６６２００） 摘要：为了研究云南晒青毛茶咖啡碱质量分数的分布规律，运用高效液相色谱法 （ＨＰＬＣ），测定从滇西滇南 ３９个茶区４６８份茶叶样品中的咖啡碱质量分数。结果表明，大部分茶叶咖啡碱质量分数随季节变化比较明显， 春茶质量分数最高达到４７６％，夏秋季节质量分数依次下降到３０１％和２５９％晒青毛茶中咖啡碱质量分数 与游离氨基酸质量分数存在显著相关，位于西双版纳易武山附近的曼岗茶区春季茶叶咖啡碱质量分数最高， 为４７６％，位于西双版纳巴达地区的南英茶区的秋茶咖啡碱质量分数最低，为２５９％；滇西茶区中，部分茶 区受到高海拔的影响，夏季茶叶中咖啡碱质量分数反而低于秋季；山区的春茶咖啡碱质量分数最高，平均为 ３９８％，而山区的秋茶咖啡碱质量分数最低，平均为２９９％。本文找出高或者低质量分数的茶叶的地域性分 布，为深入研究其规律提供基础。 关键词：云南；晒青毛茶；ＨＰＬＣ；咖啡碱质量分数；分布规律 中图分类号：ＴＳ２７２７　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００４－３９０Ｘ（２０１３）０６－０８５１－０６ ＲｅｓｅａｒｃｈｏｆＤｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎＬａｗｆｏｒＣａｆｆｅｉｎｅＭａｓｓＦｒａｃｔｉｏｎｓｏｆＣｒｕｄｅ ＧｒｅｅｎＴｅａＧｒｏｗｉｎｇＡｒｅａｓｉｎＳｏｕｔｈｗｅｓｔＹｕｎｎａｎＰｒｏｖｉｎｃｅ ＸＩＥＪｉｌｉｎ，ＸＩＡＯＨａｉｊｕｎ，ＳＵＮＬｕｙｕｎ，ＣＨＥＮＸｉａｏｑｕａｎ，ＬＩＡＮＧＪｕｎｔａｏ （ＬａｂｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＣｅｎｔｅｒＭｅｎｇｈａｉＴｅａＩｎｄｕｓｔｒｙＣｏ．，Ｌｔｄ．，ＴＡＥＴＥＡＧｒｏｕｐ，Ｍｅｎｇｈａｉ６６６２００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｏｒｅｓｅａｒｃｈｔｈｅｌａｗｏｆｃａｆｆｅｉｎｅｍａｓｓｆｒａｃｔｉｏｎｓｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｏｆｃｒｕｄｅｇｒｅｅｎｔｅａｉｎＹｕｎｎａｎ ｐｒｏｖｉｎｃｅ，ｃａｆｆｅｉｎｅｍａｓｓｆｒａｃｔｉｏｎｓｆｒｏｍ４６８ｔｅａｓａｍｐｌｅｓｏｆ３９ｔｅａｇｒｏｗｉｎｇａｒｅａｓｉｎｗｅｓｔｅｒｎａｎｄｓｏｕｔｈｅｒｎ Ｙｕｎｎａｎｐｒｏｖｉｎｃｅｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｕｓｉｎｇｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ（ＨＰＬＣ）．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｍｏｓｔｏｆｔｈｅｔｅａｃａｆｆｅｉｎｅｍａｓｓｆｒａｃｔｉｏｎｓｏｆｓｅａｓｏｎａｌｃｈａｎｇｅｓｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ；ｃａｆｆｅｉｎｅｍａｓｓ ｆｒａｃｔｉｏｎｓｗａｓｆｏｕｎｄａｔｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｌｅｖｅｌｉｎｓｐｒｉｎｇｔｅａｆｏｒ４７６％，ａｔａｎｉｎｔｅｒｍｅｄｉａｔｅｌｅｖｅｌｉｎｓｕｍｍｅｒｔｅａ ｆｏｒ３０１％，ａｎｄａｔｌｏｗｅｓｔｌｅｖｅｌｉｎａｕｔｕｍｎｔｅａｆｏｒ２５９％，ｃａｆｆｅｉｎｅｍａｓｓｆｒａｃｔｉｏｎｓｏｆｔｅａｈａｄａｓｉｇｎｉｆｉ ｃａｎｔｐｏｓｉｔｉｖｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｗｉｔｈａｍｉｎｏａｃｉｄｓ．Ａｍｏｎｇ３９ｔｅａｇｒｏｗｉｎｇａｒｅａｓ，Ｍａｎｇａｎｇｔｅａａｒｅａｉｎｔｈｅｖｉｃｉｎ ｉｔｙｏｆＹｉｗｕＭｏｕｎｔａｉｎｌｏｃａｔｅｄｉｎＸｉｓｈｕａｎｇｂａｎｎａｉｎｓｐｒｉｎｇｈａｓｔｈｅｈｉ