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第九章 炒法 目的要求 【掌握】炒法及重点药物的操作方法、注意事项、成品质量及炮制作用。 【了解】炒法的含义。 【熟悉】重点药物的现代研究概况。 清炒法代表药物 槐花、苍耳子、牛蒡子、酸枣仁、王不留行、山楂、栀子、干姜、蒲黄。 加辅料炒法代表药物 苍术、枳壳、党参、斑蝥、山药、白术、鳖甲、龟甲、穿山甲、马钱子、阿胶、水蛭。 概 述 一、炒法含义 二、历史沿革 三、炒法的分类 四、火力、火候、时间、设备 五、炒法的基本操作方法 六、注意事项 一、炒法含义 ～将净制或切制过的药物，置预热适度的炒制容器内，连续加热，并不断翻动或搅拌，使之达到规定程度的炮制方法。 炒法特点：不断翻动，所用辅料为固体辅料，不使用液体辅料。 二、历史沿革 炒法属于火制法，是一种最基本的炮制方法。 汉代称为“熬”。如《神农本草经》有露蜂房、蛇蜕 “火熬之良”的记载。 唐以后出现了多种炮制规格，如微炒、炒出汗、炒香、炒黄、炒熟、炒焦，及加辅料炒法。如《雷公炮炙论》有斑蝥米炒的记载。 炒法是宋代以后使用最普遍的一种炮制方法。 现代用炒法炮制的药物有上百种。 三、炒法的分类 炒黄 清炒法 炒焦 炒炭 炒法 麸炒 米炒 加