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Free template from ４种重要功能性低聚糖在食品中的应用研究进展 报告人: 薛淑静 单 位: 湖北省农业科学院 农产品加工与核农技术研究所 报告目的 功能性低聚糖已经成为一种重要的功能型食品基料 在世界范围内得到了广泛的应用 在中国具有巨大的市场潜力 近年来，功能性低聚糖在食品中的应用方面的文章很多 因此，4种功能性低聚糖在食品中的应用进行了综述，以期为中国低聚糖的研究，特别是食品领域的研发、生产提供参考依据。 报告内容 主要的理化性质 在食品中的应用研究进展 问题与展望 主要的理化特性 低聚木糖 低聚果糖 低聚异麦芽糖 大豆低聚糖 低聚木糖在食品中的应用 在饮料中的应用研究进展 低聚木糖在酸奶中的应用