荧光定量PCR技术在检测食源性疾病与食品安全中的应用.pdfVIP

第29卷第6期 广 东 医 学 院 学 报 Vb1．29 No．6 2011年 l2月 J0IRNALOFGIANGD0NGMEDICALC0LLEGE Dec．2011 681 [17】TianiC，GarciaP·rasE，MejiasM，eta1．Apelinsignaling Hepatology,2010，52(1)：313—326． modulatessplanchnicangiogenesisandportosystemiccoil— l【9]AktasB，Yilmaz ErenF，eta1．Serumlevelsofvaspin， ateralvesselformationinrats、Ⅳithportalhypertension[J]．J obestatni，andapelni-36inpatientswiht nonalcoholicfatty Hepatol，2009，50(2)：296—305． liverdisease[J】．Metabolism，2010，60(4)：544-549．． [18】G~raudC，SchledzewskiK，DemoryA，eta1．Liversinusoi— [20】XuF,GaoZ，ZhangJ，eta1．LackofSIRT1(mammalina dalendothelium ：amicroenvironment-dependentdifferen- sirtuin1)activityleadstoliversteatosisinhteSIRTI+／- tiationprograminratincludingthenoveljunctionalprotein mice：aroleoflitIidmobilization nad inflammation[J]． liverendothelialdifferentiation-associatedprotein一1J【]． Endocrinology,2010，151(6)：2504—2514． 荧光定量PCR技术在检测食源性疾病与食品安全中的应用 刘雨果(综述)，唐焕文(审校) (广东医学院公共卫生学院，广东东莞 523808) 提 要：阐述了实时荧光定量PC1技术的原理、针对靶基因的引物设计 ，同时介绍了该技术运用于食源性致病菌、 食源性病毒、食品微生物和转基因食品等检测方面的情况 ，并提出了目前存在的问题和发展前景。 关键词：荧光定量PCR；引物设计；食源性致病菌；综述文献 中图分类号：R155．5 文献标识码：A 文章编号：1005-4057(2011)06—0681—04 DOI：10．3969／j．issn．1005—4057．2011．06．038 近年来 ，食品安全方面的突发性事件频频发 的扩增。后者是利用染料或特殊设计引物来指示扩 生。病原微生物引起的食源性疾病是影响食品安全 增增加，虽然特异性受到质疑，但简便易行。 的最主要因素之一 J【J，如 日本的出血性大肠埃希 氏 我国目前对于食源性疾病的病原菌检测，其鉴 菌O157：H7食物中毒、欧洲传播的疯牛病、法国出 定手段仍停留在传统的检测方法上，包括培养、分 现的李斯特氏菌中毒、泰国爆发的禽流感、比利时 离、生化鉴定 、血清型分析 ，检测周期至少需要7 出现的二嗯英事件等。同时世界贸易的全球化也带 d左右。简单的分子生物学方法如PcR、免疫学检测 来了食品安全风险，因此建立科学、高效的食品监 方法如ELISA，虽然操作简便 ，但敏感性不强，常 测手段，确保食品安全和消费者的利益，是各国的 出现假阳性结果，并且得出的结果都不能作为最终 当务之急。实时荧光定量PCR(Rea1．timeFluorescent 的检测依据。RQ．PCR以其特异性强、灵敏度高、 QuantitativePCR，RQ—PCR)采用完全闭管检测 ，不 实时监测、定量结果准确等优势，目前已广泛应用 需PCI 处理，避免了交叉污染 ，在检测食源性致 于食品安全的各个领域 J。 病菌、转基因食品