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第八章  细胞生物化学 细胞的一般结构 细胞的化学组成 细胞壁 生物膜 细胞液 细胞核 细胞器 细胞的一般结构 概述 原核细胞 真核细胞 原核细胞 原核细胞没有核膜，DNA为裸露的环状分子，通常没有结合蛋白。没有恒定的内膜系统，核糖体为70S型。 结构简单，种类也少，细菌、蓝藻就是属于原核细胞一类。 细菌的基本结构 外部由质膜所包围，它的结构与化学组成和真核细胞相似。所有原核细胞的质膜之外，都有一层坚韧的细胞壁保护着。是由一种叫胞壁质的蛋白多糖所组成，这种物质在真核细胞壁中是不存在的。 几种细菌图例 蓝藻的基本结构 真核细胞 动物细胞与植物细胞的区别 植物细胞特有的细胞器：细胞壁（主要成分是纤维素）、液泡、叶绿体等； 而动物细胞的中心粒在植物细胞中不常见到。 细胞分裂时，动物细胞从中心粒发出丝牵引染色体向细胞两极移动，而植物细胞则没有这项功能。 细胞的化学组成 活细胞的主要组成是水，约占总鲜重的80%~90%。营养物质绝大部分是以溶解状态(溶于水)进入细胞，一切生命活动的重要化学反应都在水溶液中进行。 细胞的有机物主要有蛋白质、核酸、脂类和糖，约占细胞干重的90%以上。 一个细胞中约有104种蛋白质，分子的数达1011。 蛋白质不仅是细胞的结构成分，也是细胞功能的实现者。生化反应的催化剂——酶是蛋白质。 核酸包括DNA和RNA。 细胞壁 原核生物的细胞壁 植物细胞的细胞壁 动物细胞的细胞外壳 原核生物的细胞壁 主要成分是肽聚糖，由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸构成双糖单元，以β（1-4）糖苷键连接成大分子。N-乙酰胞壁酸分子上有四肽侧链，相邻聚糖纤维之间的短肽通过肽桥（革兰氏阳性菌）或肽键（革兰氏阴性菌）桥接起来，形成了肽聚糖片层。 革兰氏阳性菌细胞壁厚约20-80nm，有15-50层肽聚糖片层，每层厚1nm，含20-40％的磷壁酸（teichoic acid。革兰氏阴性菌细胞壁厚约10nm，仅2-3层肽聚糖，另外还有脂多糖、细菌外膜和脂蛋白。 植物细胞壁 1、成分： 果胶类物质 纤维素 (cellulose)、半纤维素、木质素(lignin) 多种酶类 (enzymes)和糖蛋白 2、层次： 胞间层 (middle lamella) 初生壁 (primary wall)：1—3μm 次生壁 (secondary wall)：5—10 μm （1）胞间层 成份：果胶质、纤维素、半纤维素 少量的糖蛋白 位置：在胞间层内侧 功能：是原生质体基本的保护和支 撑结构。 动物细胞的细胞外壳 动物细胞没有细胞壁，但有一个细胞外壳。在大多数细胞的质膜以外有一个由蛋白质、糖脂、糖蛋白、酶、激素受体部位及抗原等组成的多组分系统，赋予细胞表面以特殊的性质。因此,动物细胞的质膜外表并不是光滑的，而是在其表面上有一层“绒毛”。 生物膜 生物膜是一种高度组织的分子装配，它构成细胞与其周围环境之间或真核细胞的胞核与内部区域(各种细胞器)之间的一种沟通障碍。 质膜（plasma membrane）包在细胞外面所以又称细胞膜。围绕各种细胞器的膜，称为细胞内膜。 质膜和内膜在起源、结构和化学组成的等方面具有相似性，故总称为生物膜（biomembrane）。生物膜是细胞进行生命活动的重要物质基础。 一、生物膜的组分 质膜主要由膜脂和膜蛋白组成，另外还有少量糖，主要以糖脂和糖蛋白的形式存在。膜脂是膜的基本骨架，膜蛋白是膜功能的主要体现者。动物细胞膜通常含有等量的脂类和蛋白质。 膜脂 膜脂主要包括磷脂、糖脂和胆固醇三种类型。 磷脂： 磷脂双分子层 在含水环境中膜脂(主要是磷脂和糖脂)的偶极性质决定了膜具有一种特异的分子排列，使细胞内的亲水性与疏水性部分分隔开。含有一个极性头部及两个非极性尾部组成的脂类具有形成双层脂膜的特性。 膜蛋白 是膜功能的主要体现者。据估计核基因组编码的蛋白质中30%左右的为膜蛋白。根据膜蛋白与脂分子的结合方式，可分为： 整合蛋白（integral protein） 外周蛋白（peripheral protein） 脂锚定蛋白（lipid-anchored protein）。 二、生物膜的结构 流体镶嵌模型 双分子脂层既是一个分子通透性障碍，又由于其流动性质(由不饱和脂肪酸所决定)作为蛋白质的溶剂。脂类-蛋白质的特异相互作用是膜蛋白进行生物功能所必需的，即脂类的功能不只作为溶剂而已。膜的蛋白组分以各