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《酒店管理》考试试卷 姓名： 考分： 填空题（每空1分，共10分） 1、酒店管理的基本职能有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 2、酒店常见的组织机构的形式有（ ）、（ ）、（ ）、矩阵制组织结构。 3、酒店市场营销组合的4P指的是（ ）、（ ）、营销渠道、促销方式。 二、单项选择题（每题1分，共30分，在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。） 1、 下列各项中作为旅游业的基本构成要素之一，与旅行社、旅游交通、旅游景区等组成旅游服务体系的是 [ ] A.饭店业 B.旅游市场 C.旅游资源 D.旅游者 2、开创商业饭店先河，被称为商业饭店创始人的是 [ ] A.法国的李兹 B.美国的斯塔特勒 C.法国的法约尔 D.美国的梅奥 3、一般设在大都市和政治、经济中心或交通方便的游览胜地，具有各种类型、规格的会议室、展览厅、陈列室、讲演厅及洽谈室等的饭店属于 [ ] A、 商务型饭店 B 、度假型饭店 C、 会展型饭店 D 、综合型饭店 4、国际上通用的划分为大型饭店的标准是拥有 [ ] A.300间标准客房以上 B.400间标准客房以上 C.500间标准客房以上 D.600间标准客房以上 5、欧式计价饭店的客房价格包括 [ ] A.房租 B.房租和一日三餐的费用 C.房租和食品、饮料等费用 D.房租及一份欧陆式早餐的费用 6、我国推行饭店星级制度开始于 [ ] A 、1988年 B、 1996年 C、1997年 D、 1998年 7、一年以上的确定饭店未来发展方向和战略目标的纲领性计划是 [ ] A、年度计划 B、长期计划 C、短期计划 D、业务计化 8、一个管理者能够直接、有效地指挥与控制下属的人数是 [ ] A、管理层次 B、管理职位 C、管理职权 D、管理幅度 9、在经营业务活动完成之后，通过对已发生的工作结果的测定和考核，发现偏差和纠正偏差。这属于饭店控制职能中的 [ ] A.预先控制 B.现场控制 C.反馈控制 D.宏观控制 10、在饭店中起着承上启下作用的管理层次是 [ ] A 、决策层 B、管理层 C 、督导层 D、操作层 11、饭店建筑、地理位置、周围环境、饭店内部氛围、价格等都是饭店产品构成中的 [ ] A、核心产品 B、形式产品 C、延伸产品 D、感官产品 12、产品以低于预期价格的价格进入市场，以期获得“薄利多销”的效果。这种定价方法 是 [ ] A、撇脂定价法 B、满意定价法 C、渗透定价法 D、折扣定价法 13、客人通过各种方式预先向饭店订房时，饭店根据客情，接受客人的预订要求，并以口头或书面形式予以确