卤虾油营养成分分子蒸馏法提取.pdfVIP

中文摘要 卤虾油中含有多种重要的脂肪酸，如棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、a． 亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)等。这些重要的脂肪酸，已被证实具有重要的生 理作用。亚油酸是n．6PUFAs家族中已知的有益代表之一，这种脂肪酸在体内的 缺乏与冠心病的发生有关。a．亚麻酸及其代谢产物是温血动物大脑皮质、视网 膜、睾丸和精子中乙醇胺磷脂和神经磷脂的重要组成部分。EPA具有调节血脂。 抗血小板聚集，延缓血栓形成，保护脑血管以及抗癌等多种作用。因此进行卤虾 油中营养成分的提取研究对于提高卤虫的利用价值，进一步有效地开发和利用海 洋资源具有重要的意义。 本文从卤虾油的乙酯化工艺入手，对传统的油脂乙酯化工艺进行了改进，采 用乙醇钠为催化剂催化卤虾油酯化的方法，进行卤虾油的乙酯化，克服了传统方 法反应时间长，能耗大，原材料消耗大的缺点，采用四因素三水平的正交实验方 案，研究了催化剂用量、反应温度、反应时间、醇油比等因素对酯化率的影响， 确定了卤虾油的最优乙酯化方案，当催化剂乙醇钠的加入量为油量的0．5％，反应 温度为60℃，反应时间为3h，醇油比为0．4时，酯化率高达95％以上。， 采用分子蒸馏方法对卤虾油中营养成分的提取过程进行了研究，对得到的馏 分采用气相色谱一质谱(C-C-MS)联用技术进行了成分与含量分析，从中分析 鉴定出15个脂肪酸成分，脂肪酸总含量达到71．60％，总相对含量达N85．11％， 多不饱和脂肪酸含量达至tJ40．34％，相对含量达到47．95％。其中棕榈酸、油酸、 养成分得到了有效地富集。 关键词1 分子蒸馏卤虾油酯化G-C．MS ABSTRACT There as are acidsinArtemia oil,such acid,Oleic manyimportantfatty palmitic SO acid,linoleic OIL Add,stearic acid,linolemcacid,Eicosapenmenoicacid(EPA)and Theseacidshavevital action．Linoleicacidisthe ofn-6 fatty physiological exponent PUFAswhichatenIl砒edto acidandits disease．Thelinolenic metabolites coronary are constituentsofethanolamine andneural in major phospholipid phospholipid cerebral and homothermalanimals．TheEPAhas COmX,北血a．testis plastome他of in functiom of many a4justingblood-fat,antiplateletgathering,retardingproducing vesselbrainand blood of