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桂北少数民族饮食文化资源旅游开发研究 研究生：韦家瑜 导师：吴忠军教授廖杨副教授 年级：2002级 专业：民俗学 研究方向：应圳民俗与旅游 摘 要 文化旅游是为了适应旅游者需求和现代旅游业发展需要的必然产物。发展有 针对性的文化旅游已经成为各地旅游决策者的共识。时下正是文化旅游蓬勃发展 的时期，各种文化资源都得到不同程度的旅游开发。饮食文化资源作为旅游资源 的重要组成部分，在旅游资源开发中，是进行比较早的，但其长期以来扮演的只 是旅游产品中的配角而已。要把饮食文化资源做成一个主题突出的文化旅游产 品，也是近年来文化旅游开发研究的一个重要课题之一。 以桂林为中心的桂北地区，不仅是山水旅游观光的圣地，也是民族文化旅游 的圣地。随着桂北民族文化旅游的深入挖掘和开发，以饮食文化为主题的文化旅 游产品开发，是挂北旅游产品开发创新的一项重要内容，也是桂北旅游业发展的 需要。本文正是基于这种形势的发展需求，对桂北少数民族饮食文化资源从旅游 开发的角度进行尝试性的开发、探讨和研究，寻求一种解决问题的崽路。 本文主要从以下七个部分对桂北少数民族饮食文化资源的旅游开发进行分 析和探讨： 第一部分，主要就课题的缘起、相关概念的界定和相关理论及研究现状的分 析和阐述，阐明本论文的研究方法和技术路线。 第二部分，就中国饮食文化资源和桂北少数民族饮食文化资源的旅游丌发现 状及开发中存在的有关问题进行分析。 第三部分，这部分是建立在实地调研和文献调研的基础之上，对桂北现存少 数民族饮食文化资源现状进行分类整理，归纳其特征，并对这些资源给予客观、 科学的正确评价。 第四部分，是论文的重点部分。在第三部分的基础上，考虑影响丌发的各种 调价因素下，对如何开发桂北少数民族饮食文化资源，提出自己的构想和思路。 第五部分，是为了实现桂北少数民族饮食文化资源旅游开发能顺利进行而提 出的一些建议和对策设想。 第六部分，是个案分析研究部分，以龙胜少数民族饮食文化资源开发为例， 论述饮食文化资源具体开发规划思路。 第七部分，为论文的结论部分。通过对课题的开发研究，得出自己的一些结 论和对没能解决的问题提出探讨。 关键词：桂北少数民族饮食文化资源饮食文化旅游开发 A on oftheEthnic the study TourismDevelopment Cultural intheNorth Resource Areaof Minorities’Cooking Autonomous GuangxiZhuang Region ABSTRACT isallinevitableresult thedemandsofthetourists T11eculturaltourism ofmeeting andmodemtourism thecharacteristic industry’Sdevelopment．Developing thecommon oftravel in culture．tourismhas been understandingpolicymaker already cultural—tourismis the is whenthe